【馬煮③】中川家・剛さん先輩○○の惨状を知り、思わず涙…

元料理人の芸人・メッセンジャー黒田（５０歳）がただ食材を
煮込み続けながら、親しいスタッフ２人（４５歳）と
トークを繰り広げるYouTubeチャンネルです。

毎週金曜日更新！
食材がポコポコと煮込まれる映像と共に
ゆる～いオッサントークをお楽しみください。

黒田さんの知り合いである、
熊本県で創業９０年を誇る橋本醤油さんより、
馬の“スジ”と“アキレス腱”をご提供頂きました。

熊本県民にとっても、
滅多に見ることのない、貴重なもので、
黒田さんも、見るのも、煮るのも初めての経験。

一体どれぐらい煮込めばいいものか？
気になるその味とは？

橋本醤油さんのＨＰはこちら！
http://www.hashimoto-shoyu.com


●現在までに使用している材料
・馬のスジ＆アキレス
（橋本醤油さんからご提供して頂きました。ありがとうございます！）
・水道水
・淡路島の塩
・しょうが
・砂糖
・醤油
・みりん
・酒
・長ネギ
・こんにゃく
・白味噌


●現在までの調理工程
①馬のスジ＆アキレス腱を、１０分下茹
②馬のアキレス腱を切れる柔らかさまで約２時間煮込む
③一度鍋から出し、一口大に刻んでからさらに２時間煮込む
④アキレス腱を塩・酒・みりん・醤油・砂糖で味付けし
　さらに２０分煮込む
⑤スジ肉は一度湯通しし、一口大に切る
⑥こんにゃくをスジ肉と同様、一口大に切る
⑦塩・砂糖・しょうが・長ネギ・白味噌で味付けし
　１時間ほど煮込んで味が染み込めば完成！






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