江戸前にぎりずしの真髄——職人の技と粋 | nippon.com

2014/07/18 に公開
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目の前に供された1貫のにぎりずし。そこには「魚を選ぶ目」「鮮度を生かす技」など寿司職人のこだわりが幾重にもつめ込まれている。銀座の名店「鮨青木」に密着し、生粋の江戸前寿司を紹介する。


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