180分でバゲット焼いちゃおう（レシピ付き）フランスパンに挑戦してみませんか #パン #バゲット #フランスパン #bread

ストレート法で3時間で焼いてしますミニバゲット35〜40cm（2本）レッスンです。
「ミニバゲットレシピ」
＜材　料＞
リスドオル300g
イースト（赤サフ）1.8g
塩5.1g
水210ml
モルトパウダー0.6g
＜手　順＞
①リスドオル＋モルトパウダー＋水を混ぜオートリーズ15分以上（イースト振りかけとく）
②手捏ね3分＋塩を入れ3分捏ねる
③1次発酵30分パンチ30分
④分割　軽く三つ折りでまとめてベンチタイム15分
⑤成形　28度30分〜40分
⑥クープ(3本）
⑦予熱250度（天板も）スチーム60ccを入れ焼成　220度　15分

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