Spaghetti a vongole fujute
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Tra i grandi classici della cucina partenopea posso annoverare un piatto che mi ha stupito e non poco: spaghetti a vongole fujute!
Conoscete questo primo?
Gli "spaghetti alle vongole fujute" sono la variante povera dei classici "spaghetti alle vongole" con i quali però condividono le stesse origini culinarie.
La ricetta "spaghetti alle vongole" infatti è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni costiere del Centro-Sud, come Campania, Puglia e Sicilia.
La parola "fujute" deriva dal dialetto napoletano e significa "fuggite" ed è per questo che risulta un piatto povero: le vongole non ci sono per niente perché sono scappate!
L'aggiunta di "fujute" al nome del piatto suggerisce che le vongole si siano aperte e siano "fuggite" dai loro gusci durante la cottura, rilasciando i loro succhi e sapore nella salsa.
Nei tempi antichi, infatti, chi voleva sentire il sapore del mare ma non aveva la possibilità di comprare le vongole, rimediava sui gusci o addirittura sui sassi di mare.
Oggi non si usano più ma il genio napoletano è riuscito a ricreare comunque un piatto molto simile a quello più famoso e conosciuto.
Se non è il periodo giusto per le vongole oppure se volete fare un piatto velocissimo anche se non le avete, ma volete sentirne comunque il sapore, dovete assolutamente provare questa ricetta.
► Ingredienti per preparare gli spaghetti a vongole fujute:
Spaghetti 400 g
Pomodorini 5
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 mazzetto
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Per servire
Scorza di limone qb
La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/spaghetti-a-vongole-fujute
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Spaghetti
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La ricetta "spaghetti alle vongole" infatti è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni costiere del Centro-Sud, come Campania, Puglia e Sicilia.
La parola "fujute" deriva dal dialetto napoletano e significa "fuggite" ed è per questo che risulta un piatto povero: le vongole non ci sono per niente perché sono scappate!
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Nei tempi antichi, infatti, chi voleva sentire il sapore del mare ma non aveva la possibilità di comprare le vongole, rimediava sui gusci o addirittura sui sassi di mare.
Oggi non si usano più ma il genio napoletano è riuscito a ricreare comunque un piatto molto simile a quello più famoso e conosciuto.
Se non è il periodo giusto per le vongole oppure se volete fare un piatto velocissimo anche se non le avete, ma volete sentirne comunque il sapore, dovete assolutamente provare questa ricetta.
► Ingredienti per preparare gli spaghetti a vongole fujute:
Spaghetti 400 g
Pomodorini 5
Aglio 2 spicchi
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Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Per servire
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