[速水もこみち流] #15 紹興酒漬け 骨付き鶏もも肉のせいろ蒸し
【材料/分量】※2〜3人分
骨付き鶏もも肉/2本分
A)ーーーーーーーーーーーーーー
塩/少々
紹興酒/200ml
しょうが(せん切り)/40g
にんにく(つぶす)/1片分
八角/3〜5個
鷹の爪/2〜3本
長ねぎ(3~4cm)/2本分
香菜/適量
白ごま/適量
【調理工程】
① 鶏もも肉はバットに入れて、Aをもみ込んで、ラップして冷蔵庫にいれ、3~4時間程度味をなじませる。
② 蒸し器に①の長ねぎを並べ残りの①を入れて、約30分蒸す。
③ ②の蒸し上がりに香菜と白ごまを乗せる。
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