【まかない】アラでラーメン出汁をつくる

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■剣型筋引（黒本霞）
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■鯵切り（黒本霞）
https://ginzawatari.shop/products/ajikiri-120

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※誰でもアプリを通してクレジットカードの利用申込できます。
※ご利用に応じて、オンラインショップで使用できるお得なクーポンを入手できます。
※ご利用に応じて、本焼き・舟行など高級包丁が当たる抽選に申込頂けます。（プレゼント包丁の抽選は毎月行います。）

■ 板前がアラの出汁の取り方について説明します。

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■目次
0:00　すし屋のまかない飯（ラーメン）
0:30　今回の動画の狙い／概要
1:14　★アラの準備・掃除方法
3:02　　塩水での水洗いの仕方
3:38　★アラの焼き方
4:35　　スチームコンベクションの使い方
5:28　　スチームコンベクションのメリット・デメリット
7:25　★出汁の取り方
9:30　　煮込む際に入れてほしいモノ
10:33　　煮詰めの具合
12:08　　煮詰めた後の状態
12:13　　出汁の濾し方
14:23　★まかない飯（ラーメン）
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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
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■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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