霙羹(みぞれかん)道明寺粉製 の作り方【茶道 和菓子生活】
霙羹(みぞれかん)の作り方！
こんにちは！おうちで本格和菓子チャンネルです。
寒天と道明寺粉を使った和菓子：みぞれかん の作り方を紹介します。
深緑の森を通り抜ける 涼しい風をイメージして 緑に染めました
みぞれかんとは みぞれ（雨と雪）を表現している和菓子
寒天と道明寺粉で みぞれ を表現しています
よく見ると お菓子の中で 雨と雪が舞ってます
みぞれ羊羹・道明寺かん とも呼ばれることもあります
暑いが続く時機
目と口で 涼しさを味わってください
【紹介】
裏千家 正教授で、お茶と和菓子を教えている 清と申します
今回は みぞれかんの作り方を 紹介します。
清真知子 著書 https://amzn.to/2UC8j8u
・やさしく作れる本格和菓子
・つくってみたい茶席の和菓子十二か月
・実用 自分でつくる茶懐石
この本格和菓子チャンネルでは
和菓子の作り方を 紹介しています。
最新動画がアップされる チャンネル登録 お願いします。
http://www.youtube.com/channel/UCQsLAlh5Gc_8Bl6MILvfq9A?sub_confirmation=1
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＜材料＞
・糸寒天 8g
・水 350cc
・グラニュー糖 230g
・水あめ 大さじ1
・食紅(緑) 少々
・頭道明寺粉 30g
＜作り方＞
・（前日に）寒天を小さく切り、一晩、水に浸す
・寒天 水気を切り、中火で、水と煮こむ
・寒天が溶け始めたら、かき混ぜる
・寒天が溶け切ったら、グラニュー糖を入れる
・しばらく煮込んだ後、水あめを入れる
・煮立ったら、濾しながら、ボウルへ入れる
・食紅を入れて、色付けする
・道明寺粉を混ぜ入れる
・ふやかすために、しばらく、置いておく
・ボウルを水に当てた後、かき混ぜる
・頭道明寺粉が沈まなくなったら、湿らせた流し缶へ入れる
・常温で冷やし固まってから、冷蔵庫へ移す
・好みの大きさに切る
【インスタグラム】
honkaku.wagashi
https://www.instagram.com/honkaku.wagashi/?hl=ja
honkaku.wagashi.back
https://www.instagram.com/honkaku.wagashi.back/?hl=ja
【みぞれかんを 作りたい方へ 道明寺粉を使った和菓子 参考動画】
●【食べる宝石】『四色みぞれ羊羹』の錦玉和菓子の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=fqX7mJ8YJW8
●【認真教】#14 道明寺櫻餅 製作教學｜菓子君認真教
https://www.youtube.com/watch?v=1EnrCN5QTPY
●道明寺桜餅の作り方 japanese dessert recipe あんこやの和菓子レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=x58pQ0Ah6jY
●★桜餅★道明寺を使った本格手作りレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=SBcNbjrxGhQ
●桜餅の作り方 - 使えるレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=aUxOocIuioc
●＊簡単和スイーツ＊桜餅の作り方
/Sakura Mochi; Cherry Blossom Mochi/& kitchen - アンドキッチン
https://www.youtube.com/watch?v=FqwDCLQKRWI
#みぞれかん
#霙羹
#mizorekan
#どうみょうじかん
#道明寺羹
#doumyozikan
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寒天と道明寺粉を使った和菓子：みぞれかん の作り方を紹介します。
深緑の森を通り抜ける 涼しい風をイメージして 緑に染めました
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寒天と道明寺粉で みぞれ を表現しています
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暑いが続く時機
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・実用 自分でつくる茶懐石
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・糸寒天 8g
・水 350cc
・グラニュー糖 230g
・水あめ 大さじ1
・食紅(緑) 少々
・頭道明寺粉 30g
＜作り方＞
・（前日に）寒天を小さく切り、一晩、水に浸す
・寒天 水気を切り、中火で、水と煮こむ
・寒天が溶け始めたら、かき混ぜる
・寒天が溶け切ったら、グラニュー糖を入れる
・しばらく煮込んだ後、水あめを入れる
・煮立ったら、濾しながら、ボウルへ入れる
・食紅を入れて、色付けする
・道明寺粉を混ぜ入れる
・ふやかすために、しばらく、置いておく
・ボウルを水に当てた後、かき混ぜる
・頭道明寺粉が沈まなくなったら、湿らせた流し缶へ入れる
・常温で冷やし固まってから、冷蔵庫へ移す
・好みの大きさに切る
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●【食べる宝石】『四色みぞれ羊羹』の錦玉和菓子の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=fqX7mJ8YJW8
●【認真教】#14 道明寺櫻餅 製作教學｜菓子君認真教
https://www.youtube.com/watch?v=1EnrCN5QTPY
●道明寺桜餅の作り方 japanese dessert recipe あんこやの和菓子レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=x58pQ0Ah6jY
●★桜餅★道明寺を使った本格手作りレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=SBcNbjrxGhQ
●桜餅の作り方 - 使えるレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=aUxOocIuioc
●＊簡単和スイーツ＊桜餅の作り方
/Sakura Mochi; Cherry Blossom Mochi/& kitchen - アンドキッチン
https://www.youtube.com/watch?v=FqwDCLQKRWI
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