【マグロの解凍方法】２大解凍方法を紹介　温水？氷水？（the way to defrost the tuna）

冷凍で納品されるマグロ。いろんな解凍方法がありますが今回は２大解凍法を藤井龍蔵が紹介。
①温水解凍方
②氷水解凍法

【目次】
00:50 温塩水解凍法
03:33 氷水解凍法
09:15 盛り付け
09:42 総括

【マグロの種類】
・バチマグロ 赤身

【温塩水解凍法】
■温塩水(35℃～40℃)　2L
■塩　大さじ4
温塩水の中で霜くずをおとしたあと、2分間漬けておく
取り出したら水けをふいて冷蔵庫へ

【氷水解凍法】
■温塩水(35℃～40℃)　2L
■塩　大さじ4
温塩水のなかで霜くずを洗ったら、表面の水気をきる。
ジップロックに入れ、氷水で1時間解凍

店舗情報
祖師ヶ谷大蔵の居酒屋　とらまつ(Kappo Dinning)
世田谷区砧4-5-26-2F

ホットペッパーURL
https://www.hotpepper.jp/strJ001160574/

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□オープニング音楽：オリジナルJAZZ/ro-ren2
□音楽：作曲　マシュケ　心穏やかなピアノの調べ/淡い追憶

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