✴︎クッキーシュークリームの作り方✴︎How to make Choux à la crème✴︎ベルギーより#106

こんにちはLes sens cielです。
今回はシンプルだけど、間違いない美味しさ！大人から子供までみんな大好きなシュークリームを作りました！
軽くてサックサクのシュー生地にこれまたザクザクなクッキー生地も合わせ、カスタードクリームと生クリームのダブルクリームを中にぎっしりと贅沢に入れた一品です！
ぜひお試しください！

クッキーシュークリーム/約１０個分
Choux à la crème

■Choux sablée
35g cake flour / farine(T45)
35g sugar / sucre
35g unsalted butter / beurre non salé

■Pâte à choux/180℃40min→150℃10-15min
100g soy milk / lait de soya
42g unsalted butter / beurre non salé
a pinch of salt / 1 pincée de sel
45g cake flour / farine(T45)
8g bread flour / farine(T65)
2 eggs / oeufs entiers

■Crème pâtissière
200g milk / lait entier
1/4 vanilla beans / gousse de vanille
1 egg / oeuf entier
1 egg yolk / jaune d’oeuf
40g sugar / sucre
15g cake flour / farine(T45)
15g unsalted butter / beurre non salé
——————
250g heavy cream40% / crème fraîche40%
20g sugar / sucre

■シューサブレ
薄力粉 35g
グラニュー糖 35g
無塩バター 35g

■シュー生地/180度で40分→150度に落として10-15分
豆乳 100g
無塩バター 42g
塩ひとつまみ
薄力粉 45g
強力粉 8g
卵 2個

■カスタードクリーム
牛乳 200g
バニラビーンズ 1/4
卵 1個
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
無塩バター 15g
————
生クリーム40% 250g
グラニュー糖 20g

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