【ヤリイカでイカソーメン】イカを切る際の向きのコツは？【イカの捌き方】

板前がヤリイカの捌き方をご紹介します。イカを切る際の向きのポイントや、イカソーメンの作り方を紹介。

【関連動画】

■イカの塩辛の作り方
https://youtu.be/k_t_9d2fCJs

■コウイカの刺身
https://youtu.be/tzafEd3QeVI

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■目次
0:00　ヤリイカの捌き方
0:35　イカの皮の剥き方の種類
1:17　★ヤリイカの捌き方
2:40　　ヤリイカの胴体の構造
3:07　　ヤリイカの内臓のとり方
3:58　★イカの皮の剥き方
4:44　　エンペラの外し方
5:03　　イカの種類による皮の剥き方の違い
6:15　　硬い部分の外し方
6:59　　ヤリイカの流通・産地
7:39　　ヤリイカと剣先イカの違い
8:20　★イカの耳の処理の仕方
9:06　★イカゲソの処理の仕方
10:30　　イカゲソの塩もみ・空もみの仕方
12:18　★イカソーメンの作り方
12:22　　切る際の繊維の向き
13:02　　イカの甘味のある位置
14:15　　細く切る際のポイント
14:45　　イカの耳やゲソも使える？
15:10　　イカ刺に合う薬味
15:38　　イカソーメン【完成】
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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW

■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy

■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
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