和食料理人が解説！新潟雑煮の作り方
和食の料理人がふるさと新潟のお雑煮の作り方をご紹介します。
新潟のお雑煮は塩鮭の頭や骨などのアラを使って出汁を取って、大根多めで根菜をたくさん入れます。
塩鮭の凝縮されたうまみと根菜のうまみが合わさって何とも滋味深い味わいとなります。
味付けは塩鮭から出てきた塩っ気と、足りない分は濃口醤油で補います。
鮭や根菜の具沢山汁に角餅を入れて旨味を染み込ませながら食べるのが新潟雑煮です。
この動画の内容
新潟雑煮について
材料の切り方
味付けのポイント
盛り付け
まとめ
レシピ
（作りやすい分量、だいたい5~6人分。たくさん作って2日目になるとさらに美味しくなります。）
大根 180g
人参 110g
ごぼう 60g
しいたけ 7枚
長ねぎ 60g
かまぼこ 60g
こんにゃく 110g
塩鮭（頭や骨） 500g
お餅 好きなだけ
水 1.6リットル
濃口醤油 大さじ1（鮭から出る塩分で加減する）
酒 大さじ1
いつもご視聴ありがとうございます。
【材料紹介】
（リンク先はアマゾンまたは楽天のサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。）
楽天
真昆布
https://a.r10.to/ha3oKY
かつお節
https://a.r10.to/hw1emv
鮪ぶし
https://a.r10.to/hu9gvk
赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
https://a.r10.to/hDyMPr
白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
https://a.r10.to/huN4Xz
八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
https://a.r10.to/haUUaN
かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
https://a.r10.to/hDAVg2
粟麩
https://a.r10.to/hDsNPd
アマゾン
濃口醤油（ヒゲタ醤油）
https://amzn.to/2WeJ50b
酒（月桂冠）
https://amzn.to/3nnNXMC
薄口醤油
https://amzn.to/3qXV407
真昆布
https://amzn.to/3o6yYIu
かつお節
https://amzn.to/3kgwdD8
鮪節
https://amzn.to/31JaWvx
赤酒
https://amzn.to/3qiKgMh
白味噌
https://amzn.to/3CYSLj4
八丁味噌
https://amzn.to/300po1h
かんずり
https://amzn.to/30550fj
粟麩
https://amzn.to/3BW0kWo
【関連動画】
料理人が解説する【新潟のっぺい】の作り方
https://youtu.be/SRAuKllJB3c
元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る
https://youtu.be/gt8h_1m5XQo
【基本のレシピ】かぼちゃの煮物の作り方
https://youtu.be/bz1bYufOEC4
元和食の料理人が解説！東京風雑煮の作り方 家にある材料でパッと作れる 海外生活でも作れます
https://youtu.be/y1IBCp7YMP8
元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！
https://youtu.be/APDa4bNjyQQ
元和食料理人が完全解説！日本料理の吸い物出汁の作り方
https://youtu.be/ogJpFoe-9Ao
海老しんじょのお吸い物の作り方
https://youtu.be/BFc1IsUO-Z0
元和食料理人が解説！そば寿司の作り方
https://youtu.be/DUhOuzVBk9E
カナダ産のロブスターを使った巨大エビフライ
https://youtu.be/Osilm2PO1Ec
フライパンとオーブンで赤身肉の美味しいステーキを作る方法
https://youtu.be/MpR7c248x2A
赤身肉と相性抜群の赤ワインと八丁味噌のステーキソースの作り方
https://youtu.be/JiiXy7J791M
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2014年にカナダのカルガリーというところに仕事で引っ越しました。
そしてこの国の大自然にはまってしまい、いつの間にか居座っています。
このチャンネルでは
春から夏はカナディアンロッキーへのハイキングやカナダ各地、北米への旅行、
冬はカナダでのスキーライフの様子をお届けします。
元料理人の作者が作る料理動画もアップするのでお楽しみに！！
インスタもしていますのでそちらもよろしくお願いします。
【インスタ】
https://www.instagram.com/kentaro_matsuura
【ブログ】
https://www.healthypine.com
【使用しているBGM】
甘茶の音楽工房 様
https://amachamusic.chagasi.com
新潟のお雑煮は塩鮭の頭や骨などのアラを使って出汁を取って、大根多めで根菜をたくさん入れます。
塩鮭の凝縮されたうまみと根菜のうまみが合わさって何とも滋味深い味わいとなります。
味付けは塩鮭から出てきた塩っ気と、足りない分は濃口醤油で補います。
鮭や根菜の具沢山汁に角餅を入れて旨味を染み込ませながら食べるのが新潟雑煮です。
この動画の内容
新潟雑煮について
材料の切り方
味付けのポイント
盛り付け
まとめ
レシピ
（作りやすい分量、だいたい5~6人分。たくさん作って2日目になるとさらに美味しくなります。）
大根 180g
人参 110g
ごぼう 60g
しいたけ 7枚
長ねぎ 60g
かまぼこ 60g
こんにゃく 110g
塩鮭（頭や骨） 500g
お餅 好きなだけ
水 1.6リットル
濃口醤油 大さじ1（鮭から出る塩分で加減する）
酒 大さじ1
いつもご視聴ありがとうございます。
【材料紹介】
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赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
https://a.r10.to/hDyMPr
白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
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八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
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かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
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粟麩
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濃口醤油（ヒゲタ醤油）
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粟麩
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https://youtu.be/BFc1IsUO-Z0
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https://youtu.be/DUhOuzVBk9E
カナダ産のロブスターを使った巨大エビフライ
https://youtu.be/Osilm2PO1Ec
フライパンとオーブンで赤身肉の美味しいステーキを作る方法
https://youtu.be/MpR7c248x2A
赤身肉と相性抜群の赤ワインと八丁味噌のステーキソースの作り方
https://youtu.be/JiiXy7J791M
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2014年にカナダのカルガリーというところに仕事で引っ越しました。
そしてこの国の大自然にはまってしまい、いつの間にか居座っています。
このチャンネルでは
春から夏はカナディアンロッキーへのハイキングやカナダ各地、北米への旅行、
冬はカナダでのスキーライフの様子をお届けします。
元料理人の作者が作る料理動画もアップするのでお楽しみに！！
インスタもしていますのでそちらもよろしくお願いします。
【インスタ】
https://www.instagram.com/kentaro_matsuura
【ブログ】
https://www.healthypine.com
【使用しているBGM】
甘茶の音楽工房 様
https://amachamusic.chagasi.com
