うなぎ 田代 - 厨房の定点カメラ - 職人の早捌き 串打ち 焼き - Grilled Eel Master - Japanese Street Food - Inside the Kitchen
《穴子(アナゴ)の捌きと 白焼き》・・・・大和の 和の料理《穴子 白焼き》
《鮃(ヒラメ)の捌き方》・・・・大和の 和の料理《五枚下ろし》
うなぎ かねよの1日に密着 - 中卒から鰻職人歴58年 - Day in the Life of a Grilled Eel Master - Japanese Street Food 京都
うなぎの串、身と皮の間に、串を刺す、ベテランの技光ります
船長が丁寧に解説、ヒラメの神経締め A Japanese captain teaches how to ikejime and braindead flounder
うなぎのさばき方 unagi no sabakikata -how to fillet a eel-
江戸前にぎりずしの真髄——職人の技と粋 | nippon.com
こんなの初めて見た！！ウナギのさばき方
四万十の天然うなぎを焼く。というよりも自らの油で揚がる。
これぞ職人技！！鯛の神経抜き動画
春勢 shunsei 2 菊花大根に蝶 包丁さばき
