【究極の麻婆豆腐！！】ミシュランビブグルマン掲載店「中華銘菜 圳陽（センヨウ）」山田シェフに学ぶ、お店の超人気メニュー | [ENG SUB] Classic Spicy Mapo Tofu

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今回は、東高円寺に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店、中華銘菜 圳陽（センヨウ）山田シェフから、「四川麻婆豆腐」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング
0:43　シェフ紹介、材料紹介
2:05　豆腐・野菜カット
4:19　豆腐を茹でるポイント
5:01　麻婆豆腐作り
11:17　盛り付け・仕上げ

ご自身のサイトで200万回再生された超人気の一品。
辛さの中に旨味がある、お店でも人気の一品です。
中華料理全般に通じるコツなども紹介して頂いています。
是非、ご家庭でもお試しください！

■分量
木綿豆腐 300g
豚ひき肉 50g
中華スープ　150ml
分葱（葉にんにく） 1/2本
長ねぎ 1/3本
にんにく 2片
生姜 少々
豆板醤 20g
豆鼓 15g
甜麺醤 15g
醤油 小さじ1～大さじ1/2
胡椒 少々
水溶き片栗粉
辣油 大さじ1.5
花椒粉 少々
山椒　適量

◇この動画を見た方へのオススメ動画
・肉を使わない！魚介ミンチの麻婆豆腐｜魚chaina Yo
　https://youtu.be/Dbl81CzDZ_8
・ご家庭で作りやすい、汁なし担々麺｜中華銘菜圳陽
　https://youtu.be/33UzyfnSt_A
・トマトと卵のふわとろ炒め｜赤坂四川飯店
　https://youtu.be/_hLMMPjs0eo

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東京都杉並区和田3-18-9
■営業時間
　昼 11:30～14:00
　夜 平日 18:00～21:30　　土日祝 17:30～21:30 （最終入店 21：15）
（食材の都合により営業時間を変更する場合がございます。）
■定休日：毎週火曜、+不定休、金曜のランチ

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