「究極のホワイトシチュー」煮込み料理は、煮ないで蒸す【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6729063
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/410635
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0:00 オープニング
1:46 焼く
4:58 炒める
7:13 蒸す
14:12 仕上げ
21:14 エンディング
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レシピ
■ポイント
①肉に焼き色をつける
②煮ないで蒸す
③ルウの溶かし方
■材料 (4人分)鶏もも肉：300g
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：2〜3個
■調味料
サラダ油：大さじ1
塩：2g
胡椒：適量
料理酒：100ml
ホワイトシチューのルウ：4皿分
水：ひたひたになる量 (500ml目安)
牛乳：100ml
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
鶏もも肉：3〜5cm角程度
にんにく：みじん切り
玉ねぎ：2〜3cm角程度
にんじん：2〜3cm角程度
じゃがいも：3cm角程度に切り、水にさらしておく
２：焼く
鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
３：炒める
鶏もも肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにくを加える。
にんにくの香りが立つまで中火で炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、さっと炒める。
４：蒸す
野菜に肉の油が絡んでキラキラしてきたら酒を加え蓋をし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
※途中でじゃがいもを加える
※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる
※目安は15〜20分
５：仕上げ
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、ホワイトシチューのルウを入れ、混ぜ溶かす。
ホワイトシチューのルウが溶けたら牛乳を加える。
再び火をつけ、弱火で5分煮込んで完成。
※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
https://amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
https://amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
https://amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
https://amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
https://amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
https://amzn.to/2Zpswho
トング
https://amzn.to/3eSEM5q
まな板
https://amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
https://amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
https://amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
https://amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
https://amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
https://amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
https://amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
https://amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
https://amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
https://amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
https://amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
https://amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
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PortKeys P6
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＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
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Aputure Light Storm COB 120d
https://amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
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＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
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14:12 仕上げ
21:14 エンディング
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レシピ
■ポイント
①肉に焼き色をつける
②煮ないで蒸す
③ルウの溶かし方
■材料 (4人分)鶏もも肉：300g
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：2〜3個
■調味料
サラダ油：大さじ1
塩：2g
胡椒：適量
料理酒：100ml
ホワイトシチューのルウ：4皿分
水：ひたひたになる量 (500ml目安)
牛乳：100ml
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
鶏もも肉：3〜5cm角程度
にんにく：みじん切り
玉ねぎ：2〜3cm角程度
にんじん：2〜3cm角程度
じゃがいも：3cm角程度に切り、水にさらしておく
２：焼く
鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
３：炒める
鶏もも肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにくを加える。
にんにくの香りが立つまで中火で炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、さっと炒める。
４：蒸す
野菜に肉の油が絡んでキラキラしてきたら酒を加え蓋をし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
※途中でじゃがいもを加える
※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる
※目安は15〜20分
５：仕上げ
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、ホワイトシチューのルウを入れ、混ぜ溶かす。
ホワイトシチューのルウが溶けたら牛乳を加える。
再び火をつけ、弱火で5分煮込んで完成。
※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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＜三脚＞
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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＜照明＞
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