【コーンスープ】絶対に作ると幸せになるおいしすぎる作り方 クキパパ
料理人がコーンスープの作り方を教えます。
ポイントは出来るだけツヤがあって粒にハリがある新鮮なトウモロコシを使ってください。
トウモロコシは収穫したところからどんどん甘みがなくなっていきます。
◇材料
新鮮なとうもろこし ３本
玉ねぎ 普通の大きさ １個（新玉ねぎがあればそっちがおすすめ）
塩 大体４〜５g（４gで様子をみてください）
無塩バター ４５g（有塩の場合塩を０.７gくらい減らしてください）
水４００mlくらい
※（とうもろこしを茹でるお湯の塩分濃度は２〜２.５%くらい）
牛乳はとうもろこしのスープの素２００に対して８０〜１００です。
スープが甘くて口当たりが重たくなりやすいので
赤ワインビネガー、タバスコ、白胡椒などを数滴垂らすと味が締まります。
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
必ず新鮮なとうもろこしを選んでください。
玉ねぎの甘みを足すのである程度は甘さを補えますが
食べて美味しいくらいのとうもろこしがいいです。
茹でる際に先にひげを入れてお湯に香りを出すといいと思います。
また２〜２.５%くらいの結構塩辛い塩分量で茹でる事で
とうもろこしがしっかり甘くなります。
今回は９分くらいで引き上げていますが
そのまま食べる場合は１２分くらいが目安です。
（すぐに食べない場合とうもろこしが熱いうちにぴったりラップに
１本ずつ包んで冷ますとシワになりにくいです）
とうもろこしを身から包丁で外す際は
芯の部分があまり入らないように切ってください。
勿体無いの精神は少し無くし気味でお願いしますwww
芯の部分が多いとミキサーにかけたあと濾すのに時間がかかるし美味しくないです。
玉ねぎととうもろこしを合わせた、甘みが出るまで２０分ほど炊いたあと
ハンドブレンダーにかけましたが（しっかり５分くらい）
正直ジュースミキサーなどの方がより細かくミキサーにかけれるので
この料理に関してはミキサーにかけて出来るだけ滑らかにする方がいいと思います。
また皮、芯などは口に残るのでザルなどで濾した方がいいです。
（ガラスのミキサーはスープが熱いまま入れると割れたり、火傷のリスクがあるので
かならず粗熱を取ってからミキサーにかけてください。
とうもろこしのピュレとして使ったり
牛乳でのばして冷製のスープに使ったりと応用がきく料理です。
甘みが強いのでカイエンヌペッパー、タバスコ、赤ワインビネガー、
それ以外にもエストラゴンなどの香草はめちゃくちゃ相性がいいです。
お店をやっていた時は
甘えびのエストラゴンマリネをこのスープの浮き実に使っていました。
【おすすめ関連動画】
トマトの冷製パスタ https://youtu.be/3By9GG9b7HI
ラタトゥイユ https://youtu.be/XesPcqKqzmg
無限トマトマリネ https://youtu.be/GsXXxv2v2wM
コーンスープの作り方 https://youtu.be/tRrRpgZ797Y
★★レシピ本絶賛販売中★★
『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』
↓Amazonまたは書店で
https://amzn.to/3mbtL2o
＜＜見なきゃ損するよww調味料について↓＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b
＜＜要チェック‼︎キッチンツールについて＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d
*****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****
バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt
バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC
高桑金属 ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY
シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ
ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT
ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V
ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi
チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs
【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL
ゴムヘラ
https://amzn.to/3z57jME
ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】
https://amzn.to/2S6cz22
柳宗理 ボール4個セット
https://amzn.to/3vZcA6r
ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り）
https://amzn.to/3fS5DhN
野菜水切り器 サラダスピナー
https://amzn.to/3vRjTgq
※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
ポイントは出来るだけツヤがあって粒にハリがある新鮮なトウモロコシを使ってください。
トウモロコシは収穫したところからどんどん甘みがなくなっていきます。
◇材料
新鮮なとうもろこし ３本
玉ねぎ 普通の大きさ １個（新玉ねぎがあればそっちがおすすめ）
塩 大体４〜５g（４gで様子をみてください）
無塩バター ４５g（有塩の場合塩を０.７gくらい減らしてください）
水４００mlくらい
※（とうもろこしを茹でるお湯の塩分濃度は２〜２.５%くらい）
牛乳はとうもろこしのスープの素２００に対して８０〜１００です。
スープが甘くて口当たりが重たくなりやすいので
赤ワインビネガー、タバスコ、白胡椒などを数滴垂らすと味が締まります。
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
必ず新鮮なとうもろこしを選んでください。
玉ねぎの甘みを足すのである程度は甘さを補えますが
食べて美味しいくらいのとうもろこしがいいです。
茹でる際に先にひげを入れてお湯に香りを出すといいと思います。
また２〜２.５%くらいの結構塩辛い塩分量で茹でる事で
とうもろこしがしっかり甘くなります。
今回は９分くらいで引き上げていますが
そのまま食べる場合は１２分くらいが目安です。
（すぐに食べない場合とうもろこしが熱いうちにぴったりラップに
１本ずつ包んで冷ますとシワになりにくいです）
とうもろこしを身から包丁で外す際は
芯の部分があまり入らないように切ってください。
勿体無いの精神は少し無くし気味でお願いしますwww
芯の部分が多いとミキサーにかけたあと濾すのに時間がかかるし美味しくないです。
玉ねぎととうもろこしを合わせた、甘みが出るまで２０分ほど炊いたあと
ハンドブレンダーにかけましたが（しっかり５分くらい）
正直ジュースミキサーなどの方がより細かくミキサーにかけれるので
この料理に関してはミキサーにかけて出来るだけ滑らかにする方がいいと思います。
また皮、芯などは口に残るのでザルなどで濾した方がいいです。
（ガラスのミキサーはスープが熱いまま入れると割れたり、火傷のリスクがあるので
かならず粗熱を取ってからミキサーにかけてください。
とうもろこしのピュレとして使ったり
牛乳でのばして冷製のスープに使ったりと応用がきく料理です。
甘みが強いのでカイエンヌペッパー、タバスコ、赤ワインビネガー、
それ以外にもエストラゴンなどの香草はめちゃくちゃ相性がいいです。
お店をやっていた時は
甘えびのエストラゴンマリネをこのスープの浮き実に使っていました。
【おすすめ関連動画】
トマトの冷製パスタ https://youtu.be/3By9GG9b7HI
ラタトゥイユ https://youtu.be/XesPcqKqzmg
無限トマトマリネ https://youtu.be/GsXXxv2v2wM
コーンスープの作り方 https://youtu.be/tRrRpgZ797Y
★★レシピ本絶賛販売中★★
『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』
↓Amazonまたは書店で
https://amzn.to/3mbtL2o
＜＜見なきゃ損するよww調味料について↓＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b
＜＜要チェック‼︎キッチンツールについて＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d
*****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****
バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt
バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC
高桑金属 ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY
シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ
ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT
ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V
ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi
チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs
【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL
ゴムヘラ
https://amzn.to/3z57jME
ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】
https://amzn.to/2S6cz22
柳宗理 ボール4個セット
https://amzn.to/3vZcA6r
ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り）
https://amzn.to/3fS5DhN
野菜水切り器 サラダスピナー
https://amzn.to/3vRjTgq
※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
