出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方【プロのレシピ】

家庭で出汁から本格的に作る美味しいカレーうどんの作り方です。混合節や削りカツオの出汁とカレー粉を使いカレー出汁を作りブレンドし、上品な風味とコクのあるカレーうどんです。

本格出汁と簡単出汁と2種類のレシピを紹介していますので、好みに合わせて作って下さい。

昆布やかつお等から出汁を取るときは、沸騰させない事が美味しく作るポイントです。

カレー粉は強めに炒め、香りを出す事で風味が良くなります。2種類のカレー粉を使用していますが、どちらか1種類で代用する事もできます。

うどんに関してはお好きなうどんを使用してい下さい。2人前のレシピになっています。

（材料）2人前
うどん・・2人前
鶏もも肉・1枚
長ネギ・・1/3
葉身・・・少々
油揚げ・・2枚
玉ねぎ・・1/4
にんにく・1片
片栗粉・・適量

（本格出汁）2人前
水・・・・800cc
昆布・・・5g（日高産）
混合節・・30g（ヤマキ）
煮干し・・10g（ヤマキ）
削りかつお15g

（簡単出汁）2人前
水・・・・・720cc
昆布の素・・小さじ1
かつおの素・小さじ2

（カレー出汁）2人前
出汁・・・720cc
醤油・・・72cc
料理酒・・72cc
みりん・・72cc
カレー粉・小さじ3
S&Bカレー粉小さじ3

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