【ガレット ブルトンヌ】黄金厚焼きクッキー シェフパティシエが教えます Galette Bretonne

バターをたっぷり使った厚焼きクッキー【ガレット ブルトンヌ】です。
中までしっかり黄金色でバターの風味と小麦粉の香ばしさがとてもよく出る配合と製法にしています。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用しているゲランド塩は100g中の食塩相当量が88g程度でミネラル分を多く含んでいます。
この配合を精製塩で作るととても塩っぱいので気を付けて下さい。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

動画内で使用している塩はこちら
セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒) 1kg
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メッシュ状オーブンシートはこちら
cotta(コッタ) マトファー×cotta シルパン 380×290 71444
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0:00 タイトル
0:17 ガレットブルトンヌ生地の作り方
2:43 生地の伸ばし方
3:32 焼成の仕方
6:09 レシピ

石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills