京都の老舗和菓子屋のおはぎ｜明治元年創業「幸福堂」｜【和菓子】【秋分の日】【プロから学ぶ 】【甘味】

創業153年の京都の老舗和菓子屋「幸福堂」5代目店主の北川氏に、おはぎの作り方を紹介して頂きました。

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今回は、京都の河原町駅から徒歩7分、松川町に店を構える、明治元年創業の老舗和菓子屋「幸福堂」の5代目店主、北川氏から、秋分の日にピッタリなおはぎの作り方を紹介して頂きました。

★Point
0:25＊蜜が染み込んだ生地の作り方
6:20＊あんこと生地の割合と包み方
12:37＊老舗和菓子屋のあんこをご紹介

■分量
餅米（水漬け前)　1600g
蜜　858g

・蜜の割合
水 650g
水飴　200g
塩 8g

・おはぎの割合
あんこ
生地　30g
餡　40g
きなこ
生地　45g
餡　25g

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◇幸福堂
http://www.ko-fukudo.com/

京都府京都市下京区松原通河原町西入松川町388-2
9:00～18:00

・阪急京都線「京都河原町駅」から徒歩7分
・京阪電鉄「清水五条駅」から徒歩7分

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#おはぎ＃和菓子＃甘味