【尻尾と頭の味の違いは？】サワラの捌き方とおつまみの作り方

板前がサワラの捌き方をご紹介します。

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■目次
0:00　サワラの捌き方
0:32　今回の動画の狙い／概要
1:04　★サワラの鱗の落とし方
1:44　　ゼイゴ部分の落とし方
3:03　　サワラの分類・特徴
3:33　★サワラの頭の落とし方
4:05　　内蔵の取り出し方
5:07　★サワラの３枚おろし
6:30　　サワラの裏おろしの仕方
8:28　　サワラの身の切り方
10:44　★塩の振り方
11:29　　アニサキス対策について
12:16　　サワラの冷凍方法
13:30　★サワラのおつまみの作り方
13:50　　頭側と尻尾側の味の違いは？
15:08　　おつまみの盛りつけ
17:11　　サワラのおつまみ【完成】
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