【キューちゃん漬けの作り方】きゅうりの大量消費に！ 完全無添加のレシピ
きゅうりのキューちゃんの作り方です。きゅうりのキューちゃんを完全無添加で再現した作り方のレシピ。化学調味料を一切使用していません。きゅうりのキューちゃんのレシピはネットにたくさんありますが、市販のものと比べて物足りないなぁと感じる方にこそ試していただきたいレシピです。秘密は「旨味」。動画内で詳しくご紹介しますね。やみつきになる美味しさですよ。
たくさん作れば、きゅうりの大量消費にもなります。
チャプター:
00:10 漬け汁の準備１
00:41 漬け汁の準備２
01:46 キュリの下ごしらえ
02:15 ハプニング
02:51 漬け汁の準備３
04:59 漬け込み
06:19 量を増やして作る時
インスタはコチラ
↓↓↓
https://www.instagram.com/toshi_cookingschool/
材料：
きゅうり 1本
生姜 10g
A
昆布 ４g
鰹節パック 3パック（6g）
醤油 １００cc
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ１.５（あれば米酢）
作り方：
醤油に昆布つけて一晩おく
翌日、昆布ごと鍋に入れ、弱火にかけてじっくり加熱する
真ん中が沸いてきたら、火を止めて鰹節を入れる。そのまま１０分置いておく
１０分後、ザルでこす。（押し濾して良い）
きゅうりは板ずりして水洗いし、7mmの輪切りにする
生姜は少し太めの千切りにしておく
ザルで濾した汁に砂糖と酢を加えて鍋に入れ、中弱火にかける
沸いてきたらきゅうりと生姜の千切りを入れ、軽く混ぜる。
再び沸いてきたら弱火で１分ほどかき混ぜながら加熱し、ザルできゅうりと煮汁に分け、それぞれ粗熱をとる
粗熱が取れたら両方をジップロックに入れ、空気の抜いて冷蔵庫で寝かせて調味液を染み込ませる。
すぐに食べられるが、3日くらい経つと中まで浸かり、キューちゃんらしくなる。
※保存は漬け込んでから一週間。
※量を増やして作るときは、漬け汁に対してきゅうりを倍量近くまでは増やせます。ただ、漬け込みの際に漬け汁に全部が漬からなくなるので、時々混ぜてやってください。
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このチャンネルは、元オーナーシェフToshiが10年先も使える料理のコツやノウハウをお伝えしています。
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🌿大切な人に美味しい料理を作ってあげたい
🌿無添加中心の食事を作りたい
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#きゅうりのキューちゃん#作り方#レシピ
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作り方：
醤油に昆布つけて一晩おく
翌日、昆布ごと鍋に入れ、弱火にかけてじっくり加熱する
真ん中が沸いてきたら、火を止めて鰹節を入れる。そのまま１０分置いておく
１０分後、ザルでこす。（押し濾して良い）
きゅうりは板ずりして水洗いし、7mmの輪切りにする
生姜は少し太めの千切りにしておく
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沸いてきたらきゅうりと生姜の千切りを入れ、軽く混ぜる。
再び沸いてきたら弱火で１分ほどかき混ぜながら加熱し、ザルできゅうりと煮汁に分け、それぞれ粗熱をとる
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