カスゴ（小さい鯛）のさばき方と酢締めの作り方

春子（かすご）を捌いて、身は酢締めにし、残ったアラを焼いてアラ汁にしました。マダイ、キダイ（レンコダイ）、チダイの幼魚の総称が「春子」です。

＃春子＃カスゴ＃酢締め＃タイ


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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

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音楽：PIXTA