【カルボナーラの作り方】プロの隠し味とコツ 生クリームなのに軽い仕上がり
生クリームを使ったカルボナーラの作り方をご紹介します。カルボナーラに生クリームを使うとやや重くなりがちですが、プロの隠し味を入れることにより、軽く、旨味もしっかりした味に仕上がります。作り方はとても簡単。お家でできるプロの作り方で、カルボナーラをお家で作る機会も増えそうです
チャプター：
00:00:07 使用材料と調理開始
00:02:18 カルボナーラを軽く仕上げるコツ
00:03:35 クリームを入れた後の美味しくするコツ
00:06:14 ソースの最後の仕上げ
00:07:45 Toshiの解説
材料：
パスタ ２００g
ブロックベーコン １００g
サラダ油 大さじ1/2
白ワイン ７０cc
生クリーム １００cc
卵黄 ２個
粉チーズ 大さじ３〜４
ブラックペッパー 適宜
（パスタボイル用の塩水）
水 ３L
塩 大さじ１強（２０g）
作り方：
ブロックベーコンは７ミリくらいの棒状にカットする
フライパンを中弱火にかけ、サラダ油とベーコンを入れる
あまり動かさずに、ベーコンの脂を溶かすようにじっくり炒める
ベーコンに焼き色がつき、脂がある程度溶けてきたら、白ワインを加え、
中火で半量程度まで煮詰める。
煮詰まってとろりとしてきたら、生クリームを加えて、再び煮詰める。この時、ベーコンの旨味を煮汁に移すようにする。
2/3程度まで煮詰まったら味を見て、美味しければ、火を止めておく
水３Lに分量の塩を入れたお湯でパスタを茹でる
茹で終わる頃に、フライパンのソースに粉チーズを加えて、軽く混ぜておく
パスタが茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに入れる
全体をかき混ぜ、卵黄も加えて混ぜ合わせる
パスタの茹で汁を大さじ２ほど加えて、混ぜる
余熱でほんのり卵黄に火が入り、ソースがとろりとしてくれば完成
盛り付けて、仕上げにブラックペッパーをたっぷりとふる
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#カルボナーラ #作り方 #生クリーム
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ブラックペッパー 適宜
（パスタボイル用の塩水）
水 ３L
塩 大さじ１強（２０g）
作り方：
ブロックベーコンは７ミリくらいの棒状にカットする
フライパンを中弱火にかけ、サラダ油とベーコンを入れる
あまり動かさずに、ベーコンの脂を溶かすようにじっくり炒める
ベーコンに焼き色がつき、脂がある程度溶けてきたら、白ワインを加え、
中火で半量程度まで煮詰める。
煮詰まってとろりとしてきたら、生クリームを加えて、再び煮詰める。この時、ベーコンの旨味を煮汁に移すようにする。
2/3程度まで煮詰まったら味を見て、美味しければ、火を止めておく
水３Lに分量の塩を入れたお湯でパスタを茹でる
茹で終わる頃に、フライパンのソースに粉チーズを加えて、軽く混ぜておく
パスタが茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに入れる
全体をかき混ぜ、卵黄も加えて混ぜ合わせる
パスタの茹で汁を大さじ２ほど加えて、混ぜる
余熱でほんのり卵黄に火が入り、ソースがとろりとしてくれば完成
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