Hätte ich diese Rezepte vorher gekannt, hätte ich nie Wurst gekauft! Lecker, preiswert und gesund
視聴回数 1,430,678 回
0
0
In diesem Kochvideo zeige ich gleich drei Rezepte, mit denen man gekaufte Wurst ersetzen kann. Für zwei dieser Rezepte können Sie Fleischabschnitte verwenden, und dann sind es auch noch preiswerte Rezepte. Diese einfachen Fleischrezepte werden dafür sorgen, dass Sie nie wieder Wurst im Laden kaufen. Öffnen Sie ein Glas mit selbstgemachter Wurst und genießen Sie ihren natürlichen Geschmack. Mit Liebe kochen! Kochen Sie mit Genuss!
0:00 REZEPT 1
8:39 REZEPT 2
16:36 REZEPT 3
REZEPT 1:
1,4 kg Schweineschulter
900g Schweinebauch
240 g roher geräucherter Speck
2 Lorbeerblätter
5-6 Stück Piment-Pfeffer
220 ml kochendes Wasser
½ Teelöffel gemahlener Koriander
1-1 ½ Esslöffel Majoran
½ Teelöffel gemahlener Fenchel
1½ Teelöffel Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
Ich verwende 17 g Salz pro 1 kg Hackfleisch
40 g Salz (für 2,4 kg Hackfleisch)
35 g Gelatine in das abgekühlte Wasser geben und sofort umrühren
Gläser zum Einmachen (je 500 ml)
Schrauben Sie die Gläser mit sauberen Deckeln fest zu
!!!Achten Sie darauf, dass Sie die Deckel fest aufschrauben
Die Tyndallisierung ist eine Sterilisationsmethode, bei der alle Formen des mikrobiellen Lebens, einschließlich der Sporen, abgetötet werden.
Unter Tyndallisierung versteht man das wiederholte Erhitzen von Flüssigkeiten zwei- bis fünfmal im Abstand von 24 Stunden. Während dieser Zeit keimen Bakteriensporen, die bei 100 °C überlebt haben, aus und werden durch weiteres Erhitzen abgetötet.
Sauerkrautpfannkuchen:
250 g Sauerkraut
Das Sauerkraut zerkleinern
1 große Zwiebel
250 g Mehl
Schwarzer Pfeffer
Salz
1/3 Teelöffel Backsoda
250 ml Milch
3 Eier
Pflanzenöl
REZEPT 2:
1,8 kg Schweinefleisch und Fett
Sie können Schweinefleischabschnitte mit Fett (Schweineschulter, Schweinebauch, Schweinefett)
½ TL gemahlenen Koriander
½ TL gemahlener Piment
½ TL Knoblauchpulver
3 Lorbeerblätter
1/3 TL Muskatnuss
½ TL gemahlener Fenchel
Schwarzer Pfeffer
1,5-2 TL Salz (Sie können das Salz später nach Belieben anpassen)
1 Zwiebel
1 Tasse Wasser
5-6 Knoblauchzehen
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
Dann in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank aufbewahren
Ein solcher Fleischaufstrich auf Brot kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden
Es ist kein Dosenfleisch, aber dank der Tatsache, dass das Fleisch mit Schmalz gefüllt ist, hält es sich sehr lange
Zwiebelküchlein:
500 g Zwiebeln
1 TL Salz
1 TL Zucker
Schwarzer Pfeffer
2 Eier
Zu den Zwiebeln geben
½ TL Backsoda
½ EL Essig
Grüne Zwiebeln (oder Dill, optional)
100 g Mehl
Pflanzenöl
REZEPT 3:
1,5 kg Schweinebauch
In Gläser (oder andere geeignete Behälter) geben
Nicht zu dicht stapeln, damit genug Platz für die Salzlake bleibt
150 g Salz
1 l Wasser
Zum Kochen bringen, damit sich das Salz auflöst
Den Schweinebauch mit der Salzlake übergießen
Ich verwende heiße Salzlake, es geht aber auch kalte Salzlake
Bei Zimmertemperatur (24°C) stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist
Dann 2 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren
Nach 2 Tagen die Salzlake abgießen und die Gläser ausspülen
1 l Wasser
150 g Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Chiliflocken
Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen
5-6 Knoblauchzehen
Knoblauch und Schweinebauch in die Gläser geben
Mit Salzlake (kalt oder warm) auffüllen
Darauf achten, dass die Lake gleichmäßig verteilt wird
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
7 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren
Nach 7 Tagen den Schweinebauch herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen
Ein Bund Dill
Knoblauch
Paprika
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Oregano
Der Schweinebauch ist fertig zum Servieren
Sie können den Schweinebauch auch ungewürzt lassen
Besser, wenn er gekühlt serviert wird
Die Schweinebauchstücke in Folie oder Pergamentpapier einwickeln
Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren (für eine langfristige Lagerung bis zu mehreren Monaten)
Vielen Dank für Ihre Zeit und einen schönen Tag!
🖐Freunde, wenn euch unsere Videos gefallen, helft uns zu wachsen:
🔔Abonnieren Sie den Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCawDzhZWULm1E8dZVfO9g3Q
👍Like dieses Video und schreibe einen Kommentar
🙋Teilen Sie dieses Video mit Ihren Freunden
Vielen Dank für Ihre Zeit!
#schneller_koch
0:00 REZEPT 1
8:39 REZEPT 2
16:36 REZEPT 3
REZEPT 1:
1,4 kg Schweineschulter
900g Schweinebauch
240 g roher geräucherter Speck
2 Lorbeerblätter
5-6 Stück Piment-Pfeffer
220 ml kochendes Wasser
½ Teelöffel gemahlener Koriander
1-1 ½ Esslöffel Majoran
½ Teelöffel gemahlener Fenchel
1½ Teelöffel Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
Ich verwende 17 g Salz pro 1 kg Hackfleisch
40 g Salz (für 2,4 kg Hackfleisch)
35 g Gelatine in das abgekühlte Wasser geben und sofort umrühren
Gläser zum Einmachen (je 500 ml)
Schrauben Sie die Gläser mit sauberen Deckeln fest zu
!!!Achten Sie darauf, dass Sie die Deckel fest aufschrauben
Die Tyndallisierung ist eine Sterilisationsmethode, bei der alle Formen des mikrobiellen Lebens, einschließlich der Sporen, abgetötet werden.
Unter Tyndallisierung versteht man das wiederholte Erhitzen von Flüssigkeiten zwei- bis fünfmal im Abstand von 24 Stunden. Während dieser Zeit keimen Bakteriensporen, die bei 100 °C überlebt haben, aus und werden durch weiteres Erhitzen abgetötet.
Sauerkrautpfannkuchen:
250 g Sauerkraut
Das Sauerkraut zerkleinern
1 große Zwiebel
250 g Mehl
Schwarzer Pfeffer
Salz
1/3 Teelöffel Backsoda
250 ml Milch
3 Eier
Pflanzenöl
REZEPT 2:
1,8 kg Schweinefleisch und Fett
Sie können Schweinefleischabschnitte mit Fett (Schweineschulter, Schweinebauch, Schweinefett)
½ TL gemahlenen Koriander
½ TL gemahlener Piment
½ TL Knoblauchpulver
3 Lorbeerblätter
1/3 TL Muskatnuss
½ TL gemahlener Fenchel
Schwarzer Pfeffer
1,5-2 TL Salz (Sie können das Salz später nach Belieben anpassen)
1 Zwiebel
1 Tasse Wasser
5-6 Knoblauchzehen
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
Dann in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank aufbewahren
Ein solcher Fleischaufstrich auf Brot kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden
Es ist kein Dosenfleisch, aber dank der Tatsache, dass das Fleisch mit Schmalz gefüllt ist, hält es sich sehr lange
Zwiebelküchlein:
500 g Zwiebeln
1 TL Salz
1 TL Zucker
Schwarzer Pfeffer
2 Eier
Zu den Zwiebeln geben
½ TL Backsoda
½ EL Essig
Grüne Zwiebeln (oder Dill, optional)
100 g Mehl
Pflanzenöl
REZEPT 3:
1,5 kg Schweinebauch
In Gläser (oder andere geeignete Behälter) geben
Nicht zu dicht stapeln, damit genug Platz für die Salzlake bleibt
150 g Salz
1 l Wasser
Zum Kochen bringen, damit sich das Salz auflöst
Den Schweinebauch mit der Salzlake übergießen
Ich verwende heiße Salzlake, es geht aber auch kalte Salzlake
Bei Zimmertemperatur (24°C) stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist
Dann 2 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren
Nach 2 Tagen die Salzlake abgießen und die Gläser ausspülen
1 l Wasser
150 g Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Chiliflocken
Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen
5-6 Knoblauchzehen
Knoblauch und Schweinebauch in die Gläser geben
Mit Salzlake (kalt oder warm) auffüllen
Darauf achten, dass die Lake gleichmäßig verteilt wird
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
7 Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren
Nach 7 Tagen den Schweinebauch herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen
Ein Bund Dill
Knoblauch
Paprika
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Oregano
Der Schweinebauch ist fertig zum Servieren
Sie können den Schweinebauch auch ungewürzt lassen
Besser, wenn er gekühlt serviert wird
Die Schweinebauchstücke in Folie oder Pergamentpapier einwickeln
Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren (für eine langfristige Lagerung bis zu mehreren Monaten)
Vielen Dank für Ihre Zeit und einen schönen Tag!
🖐Freunde, wenn euch unsere Videos gefallen, helft uns zu wachsen:
🔔Abonnieren Sie den Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCawDzhZWULm1E8dZVfO9g3Q
👍Like dieses Video und schreibe einen Kommentar
🙋Teilen Sie dieses Video mit Ihren Freunden
Vielen Dank für Ihre Zeit!
#schneller_koch
