Statt gekaufter Wurst koche ich Wurst im Glas! Richtige Sterilisation für die Langzeitlagerung
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Dieses einfache Wurstrezept stellt sicher, dass Sie nie wieder Wurst im Laden kaufen. Nicht jeder kauft gerne Wurst im Laden, da wir nie wissen, woraus sie besteht. Oder hausgemachte Wurst, die Sie aus besten Fleischprodukten zubereiten und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Öffnen Sie ein Glas hausgemachter Wurst und genießen Sie den natürlichen Geschmack. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!
Zutaten und Zubereitung:
1,4 kg Schweineschulter
900g Schweinebauch
240 g roher geräucherter Speck
2 Lorbeerblätter
5-6 Stück Piment-Pfeffer
220 ml kochendes Wasser
½ Teelöffel gemahlener Koriander
1-1 ½ Esslöffel Majoran
½ Teelöffel gemahlener Fenchel
1½ Teelöffel Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
Ich verwende 17 g Salz pro 1 kg Hackfleisch
40 g Salz (für 2,4 kg Hackfleisch)
35 g Gelatine in das abgekühlte Wasser geben und sofort umrühren
Gläser zum Einmachen (je 500 ml)
Schrauben Sie die Gläser mit sauberen Deckeln fest zu
!!!Achten Sie darauf, dass Sie die Deckel fest aufschrauben
Die Tyndallisierung ist eine Sterilisationsmethode, bei der alle Formen des mikrobiellen Lebens, einschließlich der Sporen, abgetötet werden.
Unter Tyndallisierung versteht man das wiederholte Erhitzen von Flüssigkeiten zwei- bis fünfmal im Abstand von 24 Stunden. Während dieser Zeit keimen Bakteriensporen, die bei 100 °C überlebt haben, aus und werden durch weiteres Erhitzen abgetötet.
Die Gläser werden zunächst in einem Topf mit Deckel zum Kochen gebracht und ab dem Zeitpunkt des Aufkochens für 90 Minuten sterilisiert.
Ausschalten und die Gläser im selben Topf abkühlen lassen.
Nach 24 Stunden füllen Sie den Topf mit Wasser, bringen es zum Kochen und sterilisieren 60 Minuten lang. Dies ist der zweite Sterilisationsvorgang.
Ausschalten und die Gläser im selben Topf abkühlen lassen.
Nach 24 Stunden Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und 60 Minuten lang sterilisieren. Dies ist der dritte Sterilisationsvorgang.
Danach die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen Ort 3-4 Monate haltbar.
Sauerkrautpfannkuchen:
250 g Sauerkraut
Das Sauerkraut zerkleinern
1 große Zwiebel
250 g Mehl
Schwarzer Pfeffer
Salz
1/3 Teelöffel Backsoda
250 ml Milch
3 Eier
Pflanzenöl
Vielen Dank fürs Zuschauen und einen schönen Tag!
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#schneller_koch
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900g Schweinebauch
240 g roher geräucherter Speck
2 Lorbeerblätter
5-6 Stück Piment-Pfeffer
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½ Teelöffel gemahlener Koriander
1-1 ½ Esslöffel Majoran
½ Teelöffel gemahlener Fenchel
1½ Teelöffel Knoblauchpulver
Schwarzer Pfeffer
Ich verwende 17 g Salz pro 1 kg Hackfleisch
40 g Salz (für 2,4 kg Hackfleisch)
35 g Gelatine in das abgekühlte Wasser geben und sofort umrühren
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!!!Achten Sie darauf, dass Sie die Deckel fest aufschrauben
Die Tyndallisierung ist eine Sterilisationsmethode, bei der alle Formen des mikrobiellen Lebens, einschließlich der Sporen, abgetötet werden.
Unter Tyndallisierung versteht man das wiederholte Erhitzen von Flüssigkeiten zwei- bis fünfmal im Abstand von 24 Stunden. Während dieser Zeit keimen Bakteriensporen, die bei 100 °C überlebt haben, aus und werden durch weiteres Erhitzen abgetötet.
Die Gläser werden zunächst in einem Topf mit Deckel zum Kochen gebracht und ab dem Zeitpunkt des Aufkochens für 90 Minuten sterilisiert.
Ausschalten und die Gläser im selben Topf abkühlen lassen.
Nach 24 Stunden füllen Sie den Topf mit Wasser, bringen es zum Kochen und sterilisieren 60 Minuten lang. Dies ist der zweite Sterilisationsvorgang.
Ausschalten und die Gläser im selben Topf abkühlen lassen.
Nach 24 Stunden Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und 60 Minuten lang sterilisieren. Dies ist der dritte Sterilisationsvorgang.
Danach die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen Ort 3-4 Monate haltbar.
Sauerkrautpfannkuchen:
250 g Sauerkraut
Das Sauerkraut zerkleinern
1 große Zwiebel
250 g Mehl
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