【プロが教える】料理屋のような蕗の薹味噌（ふき味噌）の作り方【旬の食材】

2021/02/26 に公開
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「春になったから今年もあれ作って」と言われると「ふき味噌だな」とわかるぐらいに毎年作っているふき味噌。ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、豚バラ肉と合わせるとご飯のおかずにも最高な一品ですので、是非ともお試しくださいませ。

【材料】
・ふきのとう 100g
・ごま油 大さじ４杯
・酒、味醂 各大さじ４杯
・味噌 180g
・卵黄 ２個

【作り方】
１）ふきのとうをみじん切りにする。
２）熱したフライパンにごま油をしき、１）を2−３分炒める。
３）酒、味醂、味噌を加え、アルコール感が抜けるまで炒める（大体４−５分ぐらい）
４）その後火を超弱火にし、卵黄を加え、よーく混ぜたら完成。

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