速水流ラム肉の和風カツ

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［速水もこみち流］#004 ラム肉の和風カツ
※English subtitle available


【材料／分量】※2〜3人分
骨つきラム肉／5本
塩・こしょう／各少々
小麦粉／適量
溶き卵／卵 1/2 個 + 水大さじ2
パン粉／適量
揚げ油／適量
キャベツ／2~ 3枚
紫玉ねぎ／1/4 個
レモン／1/2 個
とんかつソース／適量
辛子／適量
白すりごま／適量

【調理工程】
① ラム肉は1本ずつに切り離して、塩・こしょうをする。小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、 170度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。

② キャベツは千切り、紫玉ねぎは薄切りして合わせて氷水にさらし、水気をよく切る。

③ 揚げたラム肉とキャベツの千切りを盛りつける。とんかつソース、辛子、白すりごまを混ぜた特製ソースをかけ、レモンをしぼる。

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