【調理工程】
① スパゲッティーニは熱湯に塩、オリーブオイル(分量外・各適量)を入れて茹でる。
② パンチェッタは拍子木切り、玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切ってから薄切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを入れてこんがりと炒めてから牛ひき肉を入れてパラパラに炒め、玉ねぎ・セロリ・にんにくを入れて炒め合わせる。
④ ②に、マッシュルーム、Aを加えてトロリとするまで煮る。
⑤ 器に①のパスタを盛り、④のソースをかけ、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを散らし、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかける。