サクラマスの捌き方！サーモンとはどう違う？脂のノリは？

■サクラマスのご購入はこちら
https://ginzawatari.shop/products/sakuramasu-kohada-6pieces

■板前がサクラマスの作り方を紹介します。

------------------------------------------------
■目次
0:00　サクラマスの漬け
0:30　今回の動画の狙い／概要
0:42　★サクラマスとは
1:00　　サクラマスの特徴
1:45　★サクラマスのさばき方
2:55　　サクラマスの3枚おろし
3:45　　マスの骨は柔らかい
4:10　★上身の裏おろしのやり方
4:55　　中骨の外し方
6:34　　カマ・腹膜・中骨の外し方
8:33　★サクラマスの柵取り
8:58　　サクラマスの皮引き
10:00　　腹側と背側の違い
10:20　　柵の部位による違いは？
11:25　★塩の振り方
12:25　　サクラマスの湯引き
12:35　★漬け地への付け方
14:05　　漬けたあとの様子
14:50　★冷凍後の状態
15:35　　解凍方法
16:20　★サクラマスの食べ方
17:30　　寿司にする場合の切り方
18:10　　盛り付け・添え物
------------------------------------------------

#お店の予約はLINEに #サクラマス #銀座渡利

【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3qghvOO

■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy

■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより

■動画で使用しているマイク
https://amzn.to/3N2t34u

■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C)Star Music Entertainment Inc.