骨が厄介…弾力ある白身の高級魚！おすすめは刺身。薄造りが美味しい？【コチの捌き方】

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動画で使用している包丁
■舟行
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■剣型筋引
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今回の盛り付けした器
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■板前がコチの刺身の作り方を解説します。

■目次
0:00　コチの刺身
0:18　今回の動画の狙い／概要
0:36　★コチの捌き方
1:00　　コチのヒレ・骨
1:25　　鱗の落とし方
2:05　　包丁の入れ方
2:55　　腹の裂き方・頭の落とし方
5:00　★コチの３枚おろしの仕方
7:00　　コチの中骨の抜き方
11:13　　腹膜の除き方
12:45　★コチの刺身の切り方

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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
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■魚捌きにおすすめのまな板
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■刺身の盛付におすすめの器
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■おすすめ調味料・調理器具
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■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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