プロがやっている包丁の研ぎ方【めちゃくちゃ切れます】How to sharpen the kitchen knife

めちゃくちゃ切れる包丁の研ぎ方です。
研ぎの初心者さんにも分かりやすく説明しています。
最高の切れ味を出すためには、包丁を出来るだけ鋭角に研ぎます。

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00:00 イントロ
00:19 砥石の種類説明　
01:18 砥石を使うメリット　
02:00 めちゃくちゃ切れる包丁にする方法　
03:01 止めた方がよい包丁の研ぎ方　
04:20 砥石を使う前の準備　
06:06 研ぐ前と研ぐときのコツ　
08:44 実際の研ぎ　
10:08 研ぐときの手の使い方　
11:07 反対側の両刃の研ぎ方　
11:59 包丁が研げているか確認　
13:35 砥石を使い終わった後にすること　

について解説しています。

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※【訂正と追記】動画の最後に荒砥側を使って面直しを説明していますが、最後に中砥側も使って面直しをして下さい。
荒砥を使って包丁を研いだ砥石の凹みを直し、いちばん最後は中砥同士でこすって、包丁を研いだ砥石の表面をきれいに整えます。

荒砥は荒砥で、中砥は中砥で面直しをするように、砥石の番手を揃えて一番最後は面直しをして頂ければ大丈夫です。

ブログやTwitterでも情報発信しているのでそちらもどうぞ。
ブログ→https://www.zaki-blog.net/cook-36/
Twitter→https://twitter.com/daiki_yamazaki


#包丁　#砥石　#研ぎ