#556『クラシックなマカロニグラタン』牛乳で茹でて滑らかに！｜シェフ三國の簡単レシピ
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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
クラシックなマカロニグラタン
Macaroni au gratin
【材料】 4人前
マカロニ 200g
牛乳 700cc
にんにく １片
ナツメグ 適量
塩、胡椒 適量
無塩バター 40g
小麦粉 30g
粉チーズ 50g
【準備】
・にんにくはみじん切りにする。
・グラタン皿に無塩バター（分量外）を塗っておく。
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.大きめの鍋に牛乳、にんにく、塩、胡椒を入れ、マカロニを茹でる。ザルをのせたボウルにあける。（マカロニと牛乳を分ける）
2.その鍋でバター、小麦粉を炒め、（1）の暖かい牛乳を入れる。ナツメグを加える。※ベシャメルと同じ要領で！
3.濃度がついたら、マカロニを加え、グラタン皿へ。チーズをふりかける。
4.オーブン（200℃）で10分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャルル ラフィット ブリュット 1834
Charles Lafitte Brut 1834
シャルル ラフィット
Charles Lafitte
フランス シャンパーニュ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
クラシックなマカロニグラタン
Macaroni au gratin
【材料】 4人前
マカロニ 200g
牛乳 700cc
にんにく １片
ナツメグ 適量
塩、胡椒 適量
無塩バター 40g
小麦粉 30g
粉チーズ 50g
【準備】
・にんにくはみじん切りにする。
・グラタン皿に無塩バター（分量外）を塗っておく。
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.大きめの鍋に牛乳、にんにく、塩、胡椒を入れ、マカロニを茹でる。ザルをのせたボウルにあける。（マカロニと牛乳を分ける）
2.その鍋でバター、小麦粉を炒め、（1）の暖かい牛乳を入れる。ナツメグを加える。※ベシャメルと同じ要領で！
3.濃度がついたら、マカロニを加え、グラタン皿へ。チーズをふりかける。
4.オーブン（200℃）で10分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャルル ラフィット ブリュット 1834
Charles Lafitte Brut 1834
シャルル ラフィット
Charles Lafitte
フランス シャンパーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
