基本から教える。失敗しない【イワシの梅煮】の作り方

今回は、笠原家の定番料理でもあった「イワシの梅煮」をご紹介します。
ふっくらの身と甘辛い煮汁がクセになる一品ですので、ぜひお試しください。

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■イワシの梅煮（３〜４人前）

【材料】
イワシ（中）６尾、梅干し（塩分１０％ぐらい）６個、生姜 １５g、大葉 ５枚

A（水 ３００cc、酒 １００cc、みりん １００cc、醤油 ５０cc、砂糖 大さじ２）

【作り方】
① イワシは、ウロコ・頭・内臓を取り
　 水で洗って血合いを除き
　 ペーパータオルで水気をしっかりふく。
② 生姜は皮をむいて薄切りにする。
③ 大葉は千切りにして水でサッと洗って水気を切る。
④ フライパンにA、イワシ、梅干し、生姜を入れ
　 沸いたらアクを取り落とし蓋をして
　 中火と弱火の間ぐらいで１５分ほど煮る。
⑤ 火を止めて、落とし蓋をしたまま常温まで冷ます。
⑥ 器に盛り大葉を添える。


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