『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画/春が旬の桜鯛(サクラダイ)の捌き方/刺身の切り方《料理人ルーティン》さばき方/塩焼きや煮付け(切り身やあら)人気レシピや作り方
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立派な天然真鯛が手に入ったので『鯛のさばき方』をご紹介！三枚おろしに捌いて刺身にするまでを公開してるので是非最後まで見てくださいね〜^_^
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このチャンネルは『とある日本料理屋』の料理人による《料理人ルーティン》《料理VLOG》です。
普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。
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→https://www.youtube.com/@chef.pierre4124
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00:00 オープニング〜鯛の鱗を取ります。
01:15 鯛の内臓を取り、綺麗に洗います。
04:10 鯛を三枚おろしにします。
06:07 鯛の三枚おろし(上からの映像《俯瞰撮影》)
08:09 鯛を刺身にするため『柵取り』にします。
10:28 鯛の皮を引きます。
11:02 鯛の柵→刺身の切り方(引き方)
12:30 鯛の刺身完成〜盛り付け作例〜エンディング
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【夏に旬を迎える『平政(ヒラマサ) 』を捌いて調理する料理動画はこちら→】
https://youtu.be/CdtCPTO8WXo【ぶりの照り焼き動画はこちら→】
料理屋が作る『極上ぶりの照り焼き』の仕込み動画
https://youtu.be/NrIOQ2tGenM
【サクラマスを捌く動画はこちら→】
春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！
https://youtu.be/_TLi5pC8UPM
【あん肝の仕込み動画はこちら→】
最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
https://youtu.be/Zomtyz_r8go
【真鱈を捌く動画はこちら→】
煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/IYoefP40t_4
【真鱈料理はこちら→】
庄内地方の冬の風物詩『寒鱈汁』/真鱈(まだら)を丸ごと使った抜群に旨い郷土料理
https://youtu.be/rayWM12Zlq4welcome to this program
【サーモンを捌く動画はこちら→】
晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
https://youtu.be/LWRnLdFx1fA
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
https://youtu.be/-3jUFvndAwA
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welcome to this program
nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!
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いつもご視聴いただきありがとうございます♪
Instagram→https://www.instagram.com/chef.pierre4124
Twitter(X)→https://x.com/chef_pierre4124
【連絡先】
chef.pierre4124@gmail.com
フリー素材 BGM:
Special Thanks to “トーマス大森音楽工房” 樣
https://youtube.com/@FM_ThomasOomori
#ぴえーる料理長 #料理人ルーティン #料理vlog #japanesefood
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