【秋刀魚の塩焼き】プロが教える塩加減と焼き方
今回は秋刀魚が美味しい季節になったので、秋刀魚の塩焼きの作り方を紹介していきます！
今回紹介するやり方は、意外に知らない下処理方法となっているので是非参考にしてくださいね！
サンマの臭み抜きの下処理から塩加減、焼き方を分かりやすく解説します！
【目次】
0:00 オープニング
0:11 サンマのウロコ取り方（下処理）
0:40 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ①（サンマの臭み抜き）
1:12 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ②（サンマの洗い方）
1:36 飾り包丁について
1:47 塩の当て方
2:01 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ③（塩の塗り込み方）
2:19 サンマの焼き方（火加減）
2:43 大根おろし猫の作り方
【チャンネル登録】
■和食職人よし
https://www.youtube.com/channel/UCTALIVHQ5zWTaj0joiiIvxw?sub_confirmation=1
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▼和食職人よしオススメ動画
【鮎の塩焼きの綺麗な食べ方】グリルで焼く方法と簡単骨抜き
https://youtu.be/ZudDCVG3hxo
【サバの味噌煮の作り方】 プロが教える極上の簡単レシピ
https://youtu.be/KiQXMVnlXVo
カサゴの煮付け~プロが教える美味しく作る5つのコツと簡単下処理
https://youtu.be/zNGeC6_Qc_I
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【秋刀魚の選び方】
・口先黄色いものはアブ脂が乗っています。また、茶色ものや、色が薄くなっているものは鮮度が落ちているものが多い。
・目が澄んでいて、濁ってないものは鮮度がいい。
・体高があり、身にハリがあるもの、お腹の銀白色で光っているも鮮度がいい。
【秋刀魚の塩焼きの材料】
・秋刀魚---1尾
・塩---適量
・酒---50ml
・水---500ml
・大根おろし---適量
・スダチ---適量
【秋刀魚の塩焼きの作り方/レシピ】
①秋刀魚のウロコをとる
②秋刀魚の臭みを抜く
秋刀魚に塩をあてて、10～20分寝かせて臭みを抜いていく
③秋刀魚を洗う
水と酒（1：9）で塩を洗い流す
④秋刀魚に塩をかけて焼く
味付け様の塩をあてて焼いていきます
目安として表面6～8分
裏面5～7分
⑤盛り付け
大根おろしやスダチを添えて完成！
【秋刀魚の塩焼きを美味しく作るコツ】
一：秋刀魚の臭みを抜く事！
塩をあてる事で、余分な水分と共に臭みが抜け美味しくなる！
二：秋刀魚を酒と水で洗う事！
酒には保湿効果がある！酒を含ませて洗う事で、ふっくら焼きあがる！
三：塩は塗り込む事！
塩を塗り込むと皮がパリパリに焼け美味しく食べられる！
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このチャンネルでは
和食に特化したレシピを誰でも簡単に再現できる料理まで幅広く紹介しています。
また美味しく作るコツ、失敗しないポイントなども詳しく解説しているので
気に入っていただけたら、是非チャンネル登録よろしくお願いします！
質問・感想・リクエストなどコメントも頂けるととても嬉しいです！
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【音楽】
artlist：https://artlist.io/jp/
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#秋刀魚
#秋刀魚の塩焼き
#サンマ
#さんま
#和食職人よし
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0:11 サンマのウロコ取り方（下処理）
0:40 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ①（サンマの臭み抜き）
1:12 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ②（サンマの洗い方）
1:36 飾り包丁について
1:47 塩の当て方
2:01 秋刀魚の塩焼き美味しく作るコツ③（塩の塗り込み方）
2:19 サンマの焼き方（火加減）
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【秋刀魚の選び方】
・口先黄色いものはアブ脂が乗っています。また、茶色ものや、色が薄くなっているものは鮮度が落ちているものが多い。
・目が澄んでいて、濁ってないものは鮮度がいい。
・体高があり、身にハリがあるもの、お腹の銀白色で光っているも鮮度がいい。
【秋刀魚の塩焼きの材料】
・秋刀魚---1尾
・塩---適量
・酒---50ml
・水---500ml
・大根おろし---適量
・スダチ---適量
【秋刀魚の塩焼きの作り方/レシピ】
①秋刀魚のウロコをとる
②秋刀魚の臭みを抜く
秋刀魚に塩をあてて、10～20分寝かせて臭みを抜いていく
③秋刀魚を洗う
水と酒（1：9）で塩を洗い流す
④秋刀魚に塩をかけて焼く
味付け様の塩をあてて焼いていきます
目安として表面6～8分
裏面5～7分
⑤盛り付け
大根おろしやスダチを添えて完成！
【秋刀魚の塩焼きを美味しく作るコツ】
一：秋刀魚の臭みを抜く事！
塩をあてる事で、余分な水分と共に臭みが抜け美味しくなる！
二：秋刀魚を酒と水で洗う事！
酒には保湿効果がある！酒を含ませて洗う事で、ふっくら焼きあがる！
三：塩は塗り込む事！
塩を塗り込むと皮がパリパリに焼け美味しく食べられる！
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