トリッパのトマト煮込み【ローマ×フィレンツェ】の絶品イタリアンもつ煮込み
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イタリア料理の煮込み料理の定番であるトリッパのトマト煮込みです。旨味のベースを重ねることにより格別な美味しさになってます👨🍳
材料
トリッパ 500g
ソフリット 100g
ダッテリーニトマト缶 250g (なければホールトマト缶)
野菜出汁又はミネラルウォーター 250cc
白いんげん豆水煮 180g (水分も含む)
白ワイン 60cc
ニンニク 20g
EXオリーブオイル 30cc
カラブリア唐辛子 4本
スペアミント 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
作り方
①下処理済みのトリッパの臭みが気になった場合塩をし脱水させ水で洗っておく。
②鍋にニンニクのみじん切りとカラブリア唐辛子、EXオリーブオイルを加え、加熱
し香りをだす。
③切ったトリッパを加え、オイルを回ししっかりと炒める。
④ソフリット、白ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトホール、白インゲン豆の水煮を加えトリッパが柔らかくなってきたら仕上げにミント、チーズをかけ完成です。（約1時間）
◆ソフリットの作り方の動画はこちらから◆
https://youtu.be/OVQjp8Vz3Bo
ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄
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◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#トリッパのトマト煮込み #トリッパ #イタリア料理
材料
トリッパ 500g
ソフリット 100g
ダッテリーニトマト缶 250g (なければホールトマト缶)
野菜出汁又はミネラルウォーター 250cc
白いんげん豆水煮 180g (水分も含む)
白ワイン 60cc
ニンニク 20g
EXオリーブオイル 30cc
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作り方
①下処理済みのトリッパの臭みが気になった場合塩をし脱水させ水で洗っておく。
②鍋にニンニクのみじん切りとカラブリア唐辛子、EXオリーブオイルを加え、加熱
し香りをだす。
③切ったトリッパを加え、オイルを回ししっかりと炒める。
④ソフリット、白ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトホール、白インゲン豆の水煮を加えトリッパが柔らかくなってきたら仕上げにミント、チーズをかけ完成です。（約1時間）
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