【14年連続ミシュラン一つ星】ピアットスズキ鈴木シェフの名物トリッパのトマト煮込み/日本酒/吟天/GINTEN blanc/Piatto Suzuki/鈴木弥平シェフ
今回はイタリアンの名店、
ミシュラン一つ星14年連続の
ピアットスズキのスズキシェフに
トリッパのトマト煮のレシピを
教えていただきました。
トリッパとは牛の胃袋
「ハチノス」のことを指します。
ヨーロッパでは人気の食材で、
トマトソースで煮込むのが
定番のイタリア料理です。
・東京 麻布十番 Piatto Suzukiでは
GINTEN blancをお取り扱いいただいております。
是非足を運んでみてください。
https://piattosuzuki.square.site/
スズキシェフのおすすめ動画
◇スルメイカのリゾット
https://youtu.be/LFXqXoMOknA
◇菜園風カツオの炙り
https://youtu.be/kO7pXkJCWj8
鈴木シェフのチャンネルはこちら
@HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/videos
◇合わせた日本酒
GINTEN blanc
動画中でシェフから日本酒というよりも
新しいジャンルのお酒と感じたと
感想をいただきました。
https://ginten.tokyo/products/detail/354
材料
・トリッパ
・牛腸
・ローリエ
・岩塩
・白コショウ
・トマト缶
・ソフリット
（たまねぎ1,にんじん1/5,セロリ2を
みじん切りにし炒めたもの）
・白ワイン
・マッシュルーム
・パルミジャーノ
・青唐辛子
・クルトン
作り方
1.トリッパを2時間香味野菜と下ゆでしする
2.トリッパを細かく切りる
3.2をソフリットに加える
4.白ワインを加え、アルコールを飛ばす
5.濾したトリッパの茹で汁を加える
6.トリッパ2kgに対しトマト缶4を加える
7.下ゆでした牛腸と白コショウを入れる
8.岩塩とローリエを入れ、弱火で煮込む
9.煮上がった8にマッシュルームを入れる
10.耐熱皿に盛り、パルミジャーノをかける
11,青唐辛子とクルトンを乗せる
12.オーブントースターで焼く
吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake
【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com
出演：吟天 酒コンシェルジュ 小田切崇
#日本酒
#レシピ
#イタリアン
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
吟天シェフ酒 おすすめ動画
【ミシュランシェフ】
冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc
/吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星
https://youtu.be/t9uZueRDRlU
【決定版】絶品ガーリックシュリンプ
LA BONNETABLE/中村和成シェフ
https://youtu.be/_NMq1RAYqoY
クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き
【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】
https://youtu.be/VRb_1MLnU20
【中国料理の巨匠】
ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】
【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】
https://youtu.be/owIG4LxF2W4
【解説】生ハムの原木の切り方
https://youtu.be/boQTzg3NRck
フレンチのプロが作る人参のムースの
オレンジ風味キャビア添え
『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』
https://youtu.be/r94tUga0tWo
【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ
中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ
https://youtu.be/FAf435Dy12o
【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】
鮭のホイル包み焼き【イタリアン】
https://youtu.be/W2WhXVUNPIY
【プロのレシピ】ウチワ海老のフィデウア
ワイズキッチン/森酒造場【イタリアン】
https://youtu.be/QCxc4tQK-00
ミシュラン一つ星14年連続の
ピアットスズキのスズキシェフに
トリッパのトマト煮のレシピを
教えていただきました。
トリッパとは牛の胃袋
「ハチノス」のことを指します。
ヨーロッパでは人気の食材で、
トマトソースで煮込むのが
定番のイタリア料理です。
・東京 麻布十番 Piatto Suzukiでは
GINTEN blancをお取り扱いいただいております。
是非足を運んでみてください。
https://piattosuzuki.square.site/
スズキシェフのおすすめ動画
◇スルメイカのリゾット
https://youtu.be/LFXqXoMOknA
◇菜園風カツオの炙り
https://youtu.be/kO7pXkJCWj8
鈴木シェフのチャンネルはこちら
@HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/videos
◇合わせた日本酒
GINTEN blanc
動画中でシェフから日本酒というよりも
新しいジャンルのお酒と感じたと
感想をいただきました。
https://ginten.tokyo/products/detail/354
材料
・トリッパ
・牛腸
・ローリエ
・岩塩
・白コショウ
・トマト缶
・ソフリット
（たまねぎ1,にんじん1/5,セロリ2を
みじん切りにし炒めたもの）
・白ワイン
・マッシュルーム
・パルミジャーノ
・青唐辛子
・クルトン
作り方
1.トリッパを2時間香味野菜と下ゆでしする
2.トリッパを細かく切りる
3.2をソフリットに加える
4.白ワインを加え、アルコールを飛ばす
5.濾したトリッパの茹で汁を加える
6.トリッパ2kgに対しトマト缶4を加える
7.下ゆでした牛腸と白コショウを入れる
8.岩塩とローリエを入れ、弱火で煮込む
9.煮上がった8にマッシュルームを入れる
10.耐熱皿に盛り、パルミジャーノをかける
11,青唐辛子とクルトンを乗せる
12.オーブントースターで焼く
吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake
【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com
出演：吟天 酒コンシェルジュ 小田切崇
#日本酒
#レシピ
#イタリアン
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吟天シェフ酒 おすすめ動画
【ミシュランシェフ】
冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc
/吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星
https://youtu.be/t9uZueRDRlU
【決定版】絶品ガーリックシュリンプ
LA BONNETABLE/中村和成シェフ
https://youtu.be/_NMq1RAYqoY
クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き
【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】
https://youtu.be/VRb_1MLnU20
【中国料理の巨匠】
ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】
【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】
https://youtu.be/owIG4LxF2W4
【解説】生ハムの原木の切り方
https://youtu.be/boQTzg3NRck
フレンチのプロが作る人参のムースの
オレンジ風味キャビア添え
『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』
https://youtu.be/r94tUga0tWo
【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ
中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ
https://youtu.be/FAf435Dy12o
【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】
鮭のホイル包み焼き【イタリアン】
https://youtu.be/W2WhXVUNPIY
【プロのレシピ】ウチワ海老のフィデウア
ワイズキッチン/森酒造場【イタリアン】
https://youtu.be/QCxc4tQK-00
