【板前が教える】カンパチのさばき方・刺身【すき引き】

板前がカンパチの捌き方をご紹介します。

■動画で使用している包丁
https://bit.ly/3fD7XrU

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■目次
0:00　カンパチの捌き方
0:12　今回の動画の狙い／概要
0:48　★カンパチのすき引きの仕方
1:55　　カンパチとブリの違い
2:20　　カンパチの旬・産地
3:07　　すき引きのコツ
5:05　★頭の落とし方
6:18　★カンパチの3枚おろし
6:52　　カンパチの身の構造
8:30　　保存方法
8:40　★カンパチの身のさばき方
10:00　　血合い骨の除き方
10:44　★刺身の切り方
11:30　　包丁の入れ方
12:15　　盛り付けの刺身の数量
13:20　　皮付きでの保管方法
14:05　★盛り付け・食べ方
15:09　　カンパチの刺身【完成】
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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
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■魚捌きにおすすめのまな板
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■刺身の盛付におすすめの器
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■おすすめ調味料・調理器具
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■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
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