Sie werden den Laden vergessen, wenn Sie lernen, wie man diesen Schinken macht

Wie kocht man Schinken selbst? Es ist ganz einfach. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie einen Schinken selbst zubereiten können. Kaufen Sie den Schinken nicht, sondern machen Sie ihn zu Hause mit dem Rezept für selbstgemachten Schinken.

Zutaten:
1.100 g Schweinefleisch
1 L kaltes Wasser
25 g Meersalz
25 g Pökelsalz

4 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
Pfefferkörner
3 Piment
1 EL Mayoran
Fleisch in die Salzlake legen.
Zugedeckt 3-4 Tage marinieren lassen.
Während dieser Zeit das Fleisch 3-4 mal wenden.

Zum Garen:
2 Liter kaltes Wasser
1 EL Salz
1 EL Majoran
2 Piment
3 Lorbeerblätter

Wenn das Wasser 90 Grad erreicht hat, das Fleisch hineinlegen.
Bringen Sie die Wassertemperatur auf 82-85 Grad und reduzieren Sie die Hitze.
Das Fleisch sollte bei 82-85 Grad kochen.
Die Temperatur im Inneren des Schinkens sollte 75 Grad betragen.
Die Garzeit beträgt 1 Stunde 45 Minuten (in meinem Fall)
Schnell in kaltem Wasser abkühlen (Backbeutel, wasserdicht einpacken).
Legen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.
Guten Appetit!

Tipps zum Garen von Schinken im Backofen. Das Fleisch auf dem Rost in den Backofen stellen, ein Blech zum Auffangen des Fleischsaftes darunter stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein. Erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 80-85 Grad. Die Temperatur im Inneren des gekochten Schinkens sollte 75 Grad nicht überschreiten. Verwenden Sie ein Küchenthermometer.

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Musik:
Purpose by Jonny Easton https://youtube.com/channel/UCHJVYelC... Creative Commons Attribution license Free Download / Stream: http://bit.ly/al-purpose Music promoted by Audio Library https://youtu.be/TT2PftKt1P4

#schneller_koch #schinken