パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「ペペロンチーノ」イタリア人シェフが日本の禅をリスペクト
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昔からずっと訪れたかったトレンティーノアルトアディジェ州のボルツァーノという街を訪れました🚄🇮🇹
市内の星つきレストランでそのシェフがお店で実際に提供しているパスタ料理とサルデーニャ地方の伝統的な『クルルジョネス』を教えていただきました👨🍳✨
シンプルな材料でその良さを最大限に表現し濃縮させる星つきシェフの基本的な考え方が学べるとても興味深い内容になっております🍝🔥
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:23 お店紹介
0:52 シェフご挨拶
2:03 材料紹介
3:34 『禅』
4:08 麺を茹でる
4:48 ソース作り
11:59 麺投入
15:54 盛り付け・完成
17:51 実食
20:02 パスタ２品目(クルルジョネス)
24:34 完成・感想
25:12 次回！
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【撮影協力】
IN VIAGGIO (Claudio chef)
https://www.inviaggioristorante.com
ーーーーーーーーーーーーーーー
🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑤一つ星レストラン営業風景
https://youtu.be/Y4pt0VrN3pc
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
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#パスタ #ペペロンチーノ #厨房風景
市内の星つきレストランでそのシェフがお店で実際に提供しているパスタ料理とサルデーニャ地方の伝統的な『クルルジョネス』を教えていただきました👨🍳✨
シンプルな材料でその良さを最大限に表現し濃縮させる星つきシェフの基本的な考え方が学べるとても興味深い内容になっております🍝🔥
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:23 お店紹介
0:52 シェフご挨拶
2:03 材料紹介
3:34 『禅』
4:08 麺を茹でる
4:48 ソース作り
11:59 麺投入
15:54 盛り付け・完成
17:51 実食
20:02 パスタ２品目(クルルジョネス)
24:34 完成・感想
25:12 次回！
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【撮影協力】
IN VIAGGIO (Claudio chef)
https://www.inviaggioristorante.com
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑤一つ星レストラン営業風景
https://youtu.be/Y4pt0VrN3pc
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
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【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #ペペロンチーノ #厨房風景
