イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が旅先で飲みながら作る最高の豪快料理
視聴回数 148,143 回
0
0
北イタリアヴェネト州のヴェローナという街でアパートを借りて、その地方に伝わる伝統的な肉パスタを作りました🇮🇹今や現地の人でも滅多に作らないというロバの肉を肉屋で調達して本格的なラグーを作りましたが、その味わいは極太麺と合わせて食べると格別な味わいでした🍝
ーーーーーーーーーーーーーー
【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
ーーーーーーーーーーーーーー
【ラグーベース】材料 約4人前
粗挽肉 400g
塩 4g
黒胡椒 2g
にんにく ひとかけ
玉ねぎ 100g
にんじん 80g
セロリ 60g
トマトペースト 15g
オリーブオイル 大1
セージ 適量
ローズマリー 適量
ネズの実 適量
イタリアンパセリ 適量
野菜出汁 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:48 材料紹介
2:43 調理スタート・下処理
7:16 ヴェローナで行ったレストラン
8:33 肉を焼いていく
14:13 アパートの外の景色
17:16 パスタを茹でる
17:38 ソースを作っていく
18:43 盛り付け・完成
19:25 実食
21:24 次回の動画は！
ーーーーーーーーーーーーーー
🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #ボロネーゼ #イタリア料理
ーーーーーーーーーーーーーー
【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
ーーーーーーーーーーーーーー
【ラグーベース】材料 約4人前
粗挽肉 400g
塩 4g
黒胡椒 2g
にんにく ひとかけ
玉ねぎ 100g
にんじん 80g
セロリ 60g
トマトペースト 15g
オリーブオイル 大1
セージ 適量
ローズマリー 適量
ネズの実 適量
イタリアンパセリ 適量
野菜出汁 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:48 材料紹介
2:43 調理スタート・下処理
7:16 ヴェローナで行ったレストラン
8:33 肉を焼いていく
14:13 アパートの外の景色
17:16 パスタを茹でる
17:38 ソースを作っていく
18:43 盛り付け・完成
19:25 実食
21:24 次回の動画は！
ーーーーーーーーーーーーーー
🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #ボロネーゼ #イタリア料理
