最高のイタリア食材で作る【カルボナーラ】料理人が旅先で楽しむ贅沢パスタ！
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イタリア旅動画の最後は、ローマ伝統のカルボナーラをベースに現地の食材で贅沢に作ってみました🇮🇹✨
アルバのトリュフ屋さんで購入した極上の白トリュフをパスタに組み合わせて、その土地でしか作れない最高のパスタ料理に仕上げました🍝
動画の最後にはトリュフ屋さんでの買い付けやトリュフ祭りの様子も少しご覧いただける内容になっています！
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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材料
スパゲッティ
グアンチャーレ
卵黄
黒胡椒
グラナパダーノチーズ
白トリュフ
茹で汁
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【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:45 材料紹介
1:53 ベースの卵液を作る
3:06 グアンチャーレの下処理
4:11 ソースを作っていく
4:55 麺を茹でる
8:18 カルボナーラの構造
8:58 麺投入
11:08 盛り付け・完成
11:35 実食・感想
12:30 有名なトリュフ屋さん買い物シーン
16:09 トリュフ祭りの会場
18:15 おしまい！視聴者の皆様へ
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
⑬滞在アパートで作るトリュフカルボナーラ
https://youtu.be/zheyiHkBnw0
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
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#パスタ #カルボナーラ #イタリア料理
アルバのトリュフ屋さんで購入した極上の白トリュフをパスタに組み合わせて、その土地でしか作れない最高のパスタ料理に仕上げました🍝
動画の最後にはトリュフ屋さんでの買い付けやトリュフ祭りの様子も少しご覧いただける内容になっています！
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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材料
スパゲッティ
グアンチャーレ
卵黄
黒胡椒
グラナパダーノチーズ
白トリュフ
茹で汁
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【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:45 材料紹介
1:53 ベースの卵液を作る
3:06 グアンチャーレの下処理
4:11 ソースを作っていく
4:55 麺を茹でる
8:18 カルボナーラの構造
8:58 麺投入
11:08 盛り付け・完成
11:35 実食・感想
12:30 有名なトリュフ屋さん買い物シーン
16:09 トリュフ祭りの会場
18:15 おしまい！視聴者の皆様へ
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/YL4FaoGaroQ
②一つ星レストラン仕込風景
https://youtu.be/CvSjA2bGbgw
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
https://youtu.be/rG6s9tyWL-8
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
https://youtu.be/abPcGC-3xh0
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
https://youtu.be/WaBstHTdD5M
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
https://youtu.be/2V-KvAfRSfI
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
https://youtu.be/aMeXsNGmbS8
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
https://youtu.be/YvlfdBr5EMI
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
https://youtu.be/XBm5dd4Ka6U
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
https://youtu.be/iWW2YqDLZOw
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
https://youtu.be/oqExPgTEiK4
⑬滞在アパートで作るトリュフカルボナーラ
https://youtu.be/zheyiHkBnw0
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #カルボナーラ #イタリア料理
