「とんかつ」もいいけど...これもおすすめ【ミラノ風ポークカツレツ】いつもの豚肉がオシャレな一皿に。白ワインとどうぞ！

本来のカツレツは仔牛肉を薄切りにしパン粉をつけたっぷりのバターで焼きます。このレシピでは「ミラノ風」ということでパン粉にチーズを混ぜ風味をつけ、たっぷりのバターではなく少なめのオリーブ油で揚げ焼きにし、仕上げにバターを加えることでコクをプラスしてます。豚肉は麺棒で叩いて薄く伸ばして使います。白ワインともとってもよく合う一品です。

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【目次】
00:00 オープニング
00:22 豚肉の下処理と下味
01:43 溶き卵をつくり豚肉を漬ける
02:28 豚肉にパン粉をつける
04:22 オリーブ油で揚げる
05:58 盛り付け・実食

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＜⏰調理時間⇒約20分＞
　　
＜材料＞
　（2人分）
豚肩ロース肉　　　1枚120g
卵　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　1.5カップ
パルミジャーノ
　・レッジャーノ　大さじ4
塩　　　　　　　　2つまみ
こしょう　　　　　少々
オリーブ油　　　　適量
バター　　　　　　20g
レモン　　　　　　1/4個
リーフ　　　　　　適量

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【料理シリーズ】
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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