キレイに仕上がる！茄子のヌカ漬けと普段のぬか床のお手入れ〜ぬかが酸っぱくなった時の対処法までプロの板前が詳しく解説します

キレイに仕上げるための茄子のぬか漬けのやり方の動画です。
２つのポイントで茄子がキレイに漬けることが出来ます
また、ぬか漬けを美味しくする方法、普段のお手入れや、酸っぱくなった時の対処法なども解説しています。

手の抜く臭みを取る裏技も公開です！

ぬか漬けには生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌が多く含まれ、腸内の善玉菌が増え腸内環境完全効果が期待できます。
免疫力が高まり、アレルギーの予防や整腸作用、疲労回復にも効果があると言われています。
また、美肌効果やダイエットサポートにもいいらしいです。

注）ぬか床の状態によっては茄子の色がキレイに出ないこともありますのでご了承ください。
多くの場合は乳酸菌が多く酸っぱいことが原因と思われますが、ぬか床が落ち着く（変わる）まで少し時間がかかります。
時間をかけてじっくりとぬか床を可愛がってくださいね



関連動画
ぬか漬けの始め方
https://youtu.be/d57XfXQOU4E


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（ぬかの状態によって変わります）


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#ヌカ漬け#料理#料理人設楽
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