【保存版】基本の梅干しの作り方｜漬物歴45年の集大成！大人気レシピ
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今日は基本の梅干しの作り方をご紹介します。
漬け方のコツ、腐敗を防ぐポイントをしっかりチェック!!
梅そのままの美味しさを感じるこの一品...白いごはんとの相性抜群です～
梅干しのアレンジレシピ「梅ドレッシング」の作り方も必見【13:10～】
サラダにはもちろん、肉や魚、お豆腐にも合う万能ドレッシング◎
是非作ってみてくださいね!
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https://bit.ly/3nDUUfx
▼ご質問やお料理リクエストはコチラ♪
https://forms.gle/bjyAgXRjYcZJsn1T7
▼書籍出版 絶賛発売中！
『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』
KADOKAWA出版
https://amzn.to/3jtSqNC
『ひとつひとつ、たいせつに。』
SBクリエイティブ出版
https://amzn.to/3HXfvTb
▼材料
【梅干し】
青梅：1kg
「瀬戸のほんじお」：70g～100g
ホワイトリカー：小さじ1
紫蘇：適量
【梅ドレッシング】
新玉ねぎ：2個（250g～350g）
梅干：大3～4個
酢：大さじ5
醤油：大さじ1
オリーブオイル：大さじ5
「瀬戸のほんじお」：小さじ½
砂糖：小さじ2
ごま：適量（大さじ1?）※少々ひねっておくとよい
▼ポイント
【梅干し】
青梅は水で2～3回もみ洗いして産毛と汚れを落としキッチンペーパーで1個ずつ梅を拭く
ざるの中に重ならないように並べて一晩よく乾かす
瓶は熱湯で煮沸消毒！蓋の消毒も忘れずに！内部は触らず自然乾燥！
容器の1番下に塩を敷き梅を入れ塩をふる。この作業を繰り返す
食品用アルコールを容器に吹きつけ、ホワイトリカーを回し入れる。蓋も消毒！
漬けこんでから30分後塩をまぶすように容器を振る
1日に4～5回容器を振り、上まで水が出たら（約一週間後）空気に触れないようにラップを重ねて梅雨まで保存
梅雨が明けたら漬けた梅を風通しのいい場所で毎日ひっくり返しながら天日干し
カビるので絶対雨には当てない、夜露を３日３晩取る
紫蘇はしっかり揉みこみ３回ほどアクとりをする
陽が出る直前、6～7時に梅を瓶に入れる。梅酢も瓶に戻して保存する
【梅ドレッシング】
早生の新玉は水にさらさない
オイルは少しずついれて混ぜる（分離を防ぐ）
時期によってキュウリ、茗荷、山椒、大葉などを入れて和えると季節を楽しめる
フライ・肉・魚・野菜などあらゆるおかずに使えるドレッシングです
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▼関連動画
【保存版】白菜漬けの作り方
https://youtu.be/ZVXRih3SIr4
【保存版】大根のはりはり漬け作り方
https://youtu.be/-brEBtj55mU
【保存版】梅シロップの簡単な漬け方
https://www.youtube.com/watch?v=PudLcUe0IZc&feature=youtu.be
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakaw...
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
#梅干し
#梅
#梅干しの作り方
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※この動画は味の素株式会社とのタイアップです
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漬け方のコツ、腐敗を防ぐポイントをしっかりチェック!!
梅そのままの美味しさを感じるこの一品...白いごはんとの相性抜群です～
梅干しのアレンジレシピ「梅ドレッシング」の作り方も必見【13:10～】
サラダにはもちろん、肉や魚、お豆腐にも合う万能ドレッシング◎
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▼材料
【梅干し】
青梅：1kg
「瀬戸のほんじお」：70g～100g
ホワイトリカー：小さじ1
紫蘇：適量
【梅ドレッシング】
新玉ねぎ：2個（250g～350g）
梅干：大3～4個
酢：大さじ5
醤油：大さじ1
オリーブオイル：大さじ5
「瀬戸のほんじお」：小さじ½
砂糖：小さじ2
ごま：適量（大さじ1?）※少々ひねっておくとよい
▼ポイント
【梅干し】
青梅は水で2～3回もみ洗いして産毛と汚れを落としキッチンペーパーで1個ずつ梅を拭く
ざるの中に重ならないように並べて一晩よく乾かす
瓶は熱湯で煮沸消毒！蓋の消毒も忘れずに！内部は触らず自然乾燥！
容器の1番下に塩を敷き梅を入れ塩をふる。この作業を繰り返す
食品用アルコールを容器に吹きつけ、ホワイトリカーを回し入れる。蓋も消毒！
漬けこんでから30分後塩をまぶすように容器を振る
1日に4～5回容器を振り、上まで水が出たら（約一週間後）空気に触れないようにラップを重ねて梅雨まで保存
梅雨が明けたら漬けた梅を風通しのいい場所で毎日ひっくり返しながら天日干し
カビるので絶対雨には当てない、夜露を３日３晩取る
紫蘇はしっかり揉みこみ３回ほどアクとりをする
陽が出る直前、6～7時に梅を瓶に入れる。梅酢も瓶に戻して保存する
【梅ドレッシング】
早生の新玉は水にさらさない
オイルは少しずついれて混ぜる（分離を防ぐ）
時期によってキュウリ、茗荷、山椒、大葉などを入れて和えると季節を楽しめる
フライ・肉・魚・野菜などあらゆるおかずに使えるドレッシングです
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▼関連動画
【保存版】白菜漬けの作り方
https://youtu.be/ZVXRih3SIr4
【保存版】大根のはりはり漬け作り方
https://youtu.be/-brEBtj55mU
【保存版】梅シロップの簡単な漬け方
https://www.youtube.com/watch?v=PudLcUe0IZc&feature=youtu.be
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
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#梅干し
#梅
#梅干しの作り方
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※この動画は味の素株式会社とのタイアップです
▼「瀬戸のほんじお」味の素株式会社
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