【保存版】白菜漬けの作り方｜漬物歴45年のプロが教える保存方法とアレンジ４品

冬の定番【白菜漬け（塩漬け）】の作り方。毎日食べても飽きない！ご飯がススムお漬物です。
失敗しないポイントや保存方法を丁寧に解説！農家が教える美味しいアレンジも参考にしてくださいね♪

08:27　アレンジ4品作り方・試食～瀬戸のほんじお愛着
12:15　白菜1/4の漬け方

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▼材料
・白菜：1個（2kg）
・「瀬戸のほんじお」：80g〜100g
　(白菜の3%が目安だが、多めの方が漬かりやすい)
・水：カップ1

＜少量を漬ける場合＞
・白菜：1/4個
・「瀬戸のほんじお」：白菜の重量の3%
・水：カップ1/4

▼ポイント
・根元に切り込みを入れることで食べる時に腐敗しにくい取り方ができる
・白菜は干すことで甘味が増して、余分な水分が抜けてうま味成分が凝縮する
・ビニール袋を使うと漬かりやすい
・入れる時は重ならないように置いていく
・ビニール袋は縛らない
・水が上がってきたら重石を半分の重さにする
・食べる分だけ取り出して、保存するものは漬け汁に漬かった状態で保存
・水で洗って絞って、切ってからもう一度絞る!
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▼関連動画
簡単プロの味！白菜浅漬けの作り方
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【保存版】柚子入り白菜浅漬け作り方
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店主：川原恵美子
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