#44_菊地美升（ル・ブルギニオン）

（OA：2022/2/26）

今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、西麻布の老舗フレンチレストラン『ル・ブルギニオン』。オーナーの菊地美升シェフは、フランスの『プーラルド』『ル・ジャルダン・デ・サンス』『レキュソン』、イタリアの『エノテカ・ピンキオーリ』など、星つきレストランで研鑽を積み、2000年に現在の地に居を構えた。現在、日本各地で活躍する数々のシェフを排出してきた名店でもある。
料理人としての道を歩み始めて30年。今でもなお、自身の勉強のために国内外のレストランへ研修に行き、学び続ける謙虚な姿勢と、温かな笑顔に、多くの人が魅了されている。
彼が作る未来に遺すべき作品とは一体。その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？

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