驚くほどの柔らかさ【棒ヒレカツ】生パン粉とドライパン粉の特徴と使い分け
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生パン粉とドライパン粉の違いで、とんかつのクオリティーが変わります。驚くほどにヒレカツを柔らかくする方法も紹介します。
【本日のレシピ】2人前
豚ヒレ １本※約400g 1人前200g
岩塩 適
ホワイトペッパー 適
キャベツ ８分の１※動画は説明の為、少し多めで4人前 4分の1個
トマト 半分
レモン ４分の１個
生パン粉 適
ドライパン粉 適
（ブレンドソース）
中濃ソース 大さじ１杯
ウスターソース 大さじ２杯
ケチャップ 大さじ１杯
しょうゆ 小さじ１杯
砂糖 小さじ２杯
（ドロ）※パン粉を付ける衣
卵 ２個
水 大さじ８杯
小麦粉 大さじ８杯※とろみ加減で、分量は調整 ※結構大事！
【料理のコツ】
（下処理）
1、生パン粉ですが、スーパーで売っていない場合 町のお肉屋さんに聞いてみるとあるかもしれません。
2、ヒレ肉の筋が多く残っている場合は、シッカリと外します。
3、肉を柔らかくする為、フォークを使って全体的に刺し 肉の繊維を切ります。
4、塩胡椒は下味ですが、少なすぎるとお肉の味が引き出せないので動画程度の量を振りましょう。
5、ドロの量はそれなりの多めに仕込み、ヒレ肉についていない部分が出来ないよう シッカリと
絡めます。余分なドロをシッカリと落としてから パン粉つけをしましょう。
（揚げ方）
1、油の温度は170度に設定。温度を試す時にパン粉を落としてヒレ肉を入れる前に確認します。
2、油の温度を下げない為、ヒレ肉は１本づつ入れます。
3、ヒレ肉は３分間揚げて、3分間休ませ 更に3分間揚げて 3分休ませます。
※大変ですが実際のとんかつ屋さんも、この工程をしているので頑張りましょう！
4、揚げている3分間で、1分半を経過したら裏返します。1度目と2度目の両方同じ工程です。
5、揚がったら、油をシッカリと切ってから揚げ台で休ませます。
6、お好みの大きさにカットします。
以上です。
★美味しいヒレカツを作るには、どうしても手間は掛かってしまいます。
ですが、余りにも美味しさにその努力も報われますよ！！
【プロが教える家庭料理 Papa`s cookingからご挨拶】
Papa`s cookingを ご視聴いただき有難うございます。
チャンネルへの料理リクエスト希望はコメント欄にお願い致します。
少しでも皆様が喜んでいただける料理をこれからも投稿いたしますので
宜しくお願い致します。
【配信日】
基本週3回（月曜日 水曜日 金曜日）配信時間（朝8時30分前後を予定）
※都合上アップが少し遅くなる事や、配信日 配信時間の変更もしくは配信が出来ない事があります（ご理解いただけると幸いです）
最新情報など満載！【by@papanoryouritouban77】
ツイッター→https://twitter.com/Papascooking1
インスタグラム→https://www.instagram.com/papanoryouritouban77/?hl=ja
チャンネル登録はこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
PAPA‘S COOKINGのホームのリンクはこちら↓↓↓
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼はこちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
https://youtu.be/jfBqeLquqm4
★悩み解決 プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方 分かりやすく説明します！
https://youtu.be/9E7fMB8dCvI
★ジプロックを使って【簡単 手作り味噌作り方】コツとポイントを分かりやすく解説 家にある道具で簡単に作れます。
https://youtu.be/jC7jibz2eI8
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
https://youtu.be/cSWdGl8hh6c
★【大阪串揚げ 2度つけ禁止！ソースが命】家でも簡単、串揚げとソースの作り方！
https://youtu.be/QyB3rG5zKZg
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてください。
ホームページはこちらから↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA
~~~~~~~~~~
#とんかつ,
#ひれかつ,
#おかず,
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トマト 半分
レモン ４分の１個
生パン粉 適
ドライパン粉 適
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ウスターソース 大さじ２杯
ケチャップ 大さじ１杯
しょうゆ 小さじ１杯
砂糖 小さじ２杯
（ドロ）※パン粉を付ける衣
卵 ２個
水 大さじ８杯
小麦粉 大さじ８杯※とろみ加減で、分量は調整 ※結構大事！
【料理のコツ】
（下処理）
1、生パン粉ですが、スーパーで売っていない場合 町のお肉屋さんに聞いてみるとあるかもしれません。
2、ヒレ肉の筋が多く残っている場合は、シッカリと外します。
3、肉を柔らかくする為、フォークを使って全体的に刺し 肉の繊維を切ります。
4、塩胡椒は下味ですが、少なすぎるとお肉の味が引き出せないので動画程度の量を振りましょう。
5、ドロの量はそれなりの多めに仕込み、ヒレ肉についていない部分が出来ないよう シッカリと
絡めます。余分なドロをシッカリと落としてから パン粉つけをしましょう。
（揚げ方）
1、油の温度は170度に設定。温度を試す時にパン粉を落としてヒレ肉を入れる前に確認します。
2、油の温度を下げない為、ヒレ肉は１本づつ入れます。
3、ヒレ肉は３分間揚げて、3分間休ませ 更に3分間揚げて 3分休ませます。
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4、揚げている3分間で、1分半を経過したら裏返します。1度目と2度目の両方同じ工程です。
5、揚がったら、油をシッカリと切ってから揚げ台で休ませます。
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休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪
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