春を感じる日本酒のあて！ホタルイカの沖漬け風…ボイルされたホタルイカの下処理～漬け地の作り方をご紹介します。

春になると食べるのがとても楽しみな食材たちが出回りますよね。ホタルイカもその1つ。

そして､飲みに行く時は頼みたくなってしまうメニューがホタルイカの沖漬けなんです。

最近は外食もめっきり減り､ならば､家で作ろう！と試みたんですけど､お店で出てくるあのホタルイカの沖漬けは再現が難しいことが判明しました💦

というのも､ホタルイカを生食する場合は寄生虫を殺す必要があって､その為に一度冷凍しないとなんですよね。

で､よくよく調べてみると､冷凍の温度も大事みたいで､－30℃以上で4日間以上が目安らしいです。家庭用の冷凍庫って､そんなに温度低くならないよなーと思ったり…

まー自分が食べる分にはいいんですけど､これを誰かに作ったり､レシピとしてシェアするのは難しそうだなーと思ったので､今回はちょっと目先を変えて､既にボイルしてある生食用のホタルイカを使い､沖漬け風を作ってみることにしました(^^♪

ものは試しですね。これはこれで十分に美味しくて､割と手軽に出来てしまう。そして､日本酒にも合う…最高のあてが出来ました。

■材料

･漬け地
日本酒 大さじ3､みりん 大さじ2、醤油 大さじ1/2、塩 2摘み程､昆布 5㎝角 1枚

ホタルイカ 漬け地に浸るだけ

■作り方

①分量の日本酒､みりんを小鍋に入れたら火にかけて､アルコール分を飛ばす。火から下ろし昆布を入れ､粗熱を取る。すっかり粗熱が取れたら､醤油､塩を加えて混ぜ合わせる。

②骨抜き等でホタルイカの目玉､嘴､軟骨を取り除く。①の漬け地に浸せば出来上がり。


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