#128『洋風炊き込みご飯』バター香る！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「トマトとマッシュルームの炊き込みご飯」
Riz pilaf aux champignons et tomates

【材料】4人前
米　2合
ミニトマト　12個
マッシュルーム　1パック
玉ねぎ　1/4個
無塩バター　40g
塩　適量
こしょう　適量
水　350cc

1.マッシュルームは2等分にカットする。玉ねぎは角切りにする。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎをじっくり炒める。

3.続いて、マッシュルーム、米の順に加えて炒め、塩、こしょうで味をする。

4.トマトを加えて、さっと炒めたら、炊飯ジャーに移して、水を加えて炊く。

◎そのままでも、チーズをのせて焼いても！ボナペティ〜〜！


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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