【保存版】本当に美味しいおでんの作り方｜具材の下ごしらえと切り方を伝授

冬といえばほっこり温まるおでん。お正月のあまりものに旬の根菜や練り物を加えてにぎやか楽しく作って行きましょう。田舎そば川原のオススメの切り方や具材の準備のコツなど参考になさってください♪

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▼材料（4人前）
卵:4個
大根:4切
里芋:お好みで
厚揚げ:1枚
練り物:ちくわ、がんもどき、ごぼう天、さつま揚げ等
ウインナー:1袋
かまぼこ:2本
焼き豆腐:1個
こんにゃく:1枚
牛すじ肉:600g
だし:万能だし（めんつゆも可）適量
　
【分量外】
卵を茹でる塩:小さじ1
卵を茹でる酢:適量
里芋を洗う塩:1振り



▼ポイント
大根は下茹でする。
里芋は皮を抜き塩で揉む。下茹でして表面のぬめりをとることで澄んだ出汁に。
練り物も軽く湯通しして油を抜く。
牛すじはしっかりと下茹でして油を抜き、さらに水洗いもする。

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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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00:00 ごあいさつ
00:11 ゆで卵のゆで方
00:44 大根の準備
02:33 練り物の準備
02:55 ウインナーの下ごしらえ
03:17 かまぼこの切り方
01:14 里芋の下ごしらえ
04:04 ゆで卵のゆで上がり
05:08 牛すじ肉の下ごしらえ
06:39 練り物の湯通し
07:34 おでん作り
09:21 試食タイム